打給後
小弟紐約阿G師
在這裡回一下米其林的相關問題
成為米其林星星餐廳的條件?
1936年米其林公布了它們評價餐廳的標準
一星
A very good restaurant in its category
同類裡非常好的餐廳!值得一嘗
二星
Excellent cooking, worth a detour
絕佳的廚藝，值得繞道前往
三星
Exceptional cuisine, worth a special journey
登峰造極的烹飪藝術，值得專程前往
賣輪胎公司有專業的美食評論家去評論星星餐廳，來自美食記者，餐廳主廚...並隱藏身
分以顯現獨立性及客觀性。
The NewYorker採訪了米其林的美食評論家，他們評價菜主要看廚房的能力，因此會需要很多
的材料，很搞剛的菜。絕對不會點湯和沙拉。
至於評價標準，整體用餐體驗是影響星級的重要關鍵，除了食材本身，廚師對火候、刀工
(受熱均勻、口感、美感呈現)掌握、擺盤藝術性以及招牌特色菜、創新、水準一至性、CP
值。甚至餐廳裝飾以及布局。
"二星餐廳要在廚藝、特色菜、精緻程度和一星有顯著的區別；而一家三星的餐廳必須要提供給食客們頂級的用餐體驗"
三星餐廳的標準就已經跳脫到烹飪藝術的層面了，簡單來說，已經不是做飯而已，而是藝
術。顧客吃的是一件件的藝術品。
一星 (Ai fiori 雞肝醬法棍麵包)
https://imgur.com/Uvha0ff
二星 (Marea 龍蝦布瑞塔起司)
https://imgur.com/7UABcB6
三星 (Per Se 奶油煮龍蝦)
https://imgur.com/8rr5LSA
當然食物好吃因人而異，米其林指南常常因客觀性被噴，但事實上食材、烹飪技術、創新
、一致性、特色菜、CP值可以以客觀的角度評價，是和個人口味無太大相關的。