※ 引述《kuopohung ((風之過客)在場的缺席)》之銘言：
: ※ 引述《dxc669 (誰是妳的那個唯一)》之銘言：
: : 台南牛肉湯就是一個中藥補湯
: : 搭配溫體牛,這樣就成形了
: : 不需要甚麼技巧,怎麼大家都跑那幾間??
: : 不信找一個台南人來蒙眼挑戰所有台南牛肉湯
: : 我賭他也吃不出哪一家是最有名的
: 古台南人不吃牛
: 1.日治時代牛隻都有登記戶籍
: 牛隻作為重要的生產工具不僅不能吃還要登記
: 2.牛肉湯作為台南名產這件事在十年前是沒有的
: 在我還在念大學的年代並沒有聽過什麼牛肉湯之類的東西
: 是到我四五年前研究所快畢業時才聽過
: 想當然爾是台北的掌握文化話語權的那群人炒作出來的東西
: 3.跟牛肉麵有些相似
: 牛肉麵早期就是外省兵把吃剩的美軍牛肉罐頭拿來拌麵
: 不新鮮的牛肉因此加一堆香料
: 當然更之後還有不少變化
: 現在就成為某群人宣揚繼承中國道統的工具
: 反觀什麼阿舍菜之類的這種道地台南美食沒人聽過
: 唉
台南牛肉湯其實就是牛肉+湯，那為什麼台灣會只有台南才有?
這道料理的靈魂在於溫體牛肉
而古早時代能夠提供溫體牛肉的地方，就是在牛墟這裡
主要的牛墟都位於台南，就是善化跟鹽水。
原物料的供應上，在早期就限制了牛肉湯只能在台南發展。
接著根據1975年<經濟時報>中一篇<學徒出身的董事長魏全城>的報導
這篇文章專訪了鳳記鐵工廠股份有限公司董事長兼總經理魏全城先生。
裡面提到：『魏全城的身體很結實，他說以一個工人來說，身體就是本錢。所以他總
要讓自己吃得飽飽的，絕不讓肚皮挨餓。現在每天早晨，他總要吃三、四碗牛肉湯，
如果還沒到吃午飯或晚飯的時間，要是肚子餓了，他就會立即找東西吃，
絕不願意空著肚子等到吃飯的時間再吃。這是他特別的習慣。』
還有有名的旗哥牛肉湯是1995年開業，就可以看出牛肉湯歷史至少有四十餘年以上
說十年前沒有真的是無稽之談，不要自己沒吃過就當作全台南人都不吃
延伸閱讀
牛墟是什麼
https://www.ptt.cc/man/Tainan/DBEE/D145/DDF0/M.1304137208.A.627.html