※ 引述《dxc669 (誰是妳的那個唯一)》之銘言:
: 台南牛肉湯就是一個中藥補湯
: 搭配溫體牛,這樣就成形了
: 不需要甚麼技巧,怎麼大家都跑那幾間??
: 不信找一個台南人來蒙眼挑戰所有台南牛肉湯
: 我賭他也吃不出哪一家是最有名的
古台南人不吃牛
1.日治時代牛隻都有登記戶籍
牛隻作為重要的生產工具不僅不能吃還要登記
2.牛肉湯作為台南名產這件事在十年前是沒有的
在我還在念大學的年代並沒有聽過什麼牛肉湯之類的東西
是到我四五年前研究所快畢業時才聽過
想當然爾是台北的掌握文化話語權的那群人炒作出來的東西
3.跟牛肉麵有些相似
牛肉麵早期就是外省兵把吃剩的美軍牛肉罐頭拿來拌麵
不新鮮的牛肉因此加一堆香料
當然更之後還有不少變化
現在就成為某群人宣揚繼承中國道統的工具
反觀什麼阿舍菜之類的這種道地台南美食沒人聽過
唉