[問卦] 做饅頭或麵包加生水就行了嗎？ shadleheart PTT批踢踢實業坊

[問卦] 做饅頭或麵包加生水就行了嗎？

作者: shadleheart (海上狸貓) 2018-01-31 07:30:46

認真問
我朋友最近凌晨跑去饅頭店兼差
他說他們做饅頭時
攪拌機跟麵粉在那邊轉啊轉的時候
加進去的水
都是水龍頭的生水
小魯不是很懂餐飲這塊
但也是被女友抓去做過小點心
怎麼印象中都是用開水啊？！
他說他有提出疑問
老闆的回應是說
啊等等就會蒸了啊～
照理來說真的是這樣的嗎？？
有卦嗎？
有沒有專業的麵包師傅或饅頭師傅
來給小魯解惑一下啊？

作者: yillusionwei (浪漫幻想) 2018-01-31 07:31:00

要加蜀漢老妹

作者: formatted (ゴミ丼わがんりんにゃれ) 2018-01-31 07:31:00

舔在心饅頭

作者: citcal (沉默) 2018-01-31 07:32:00

好的用礦泉水ㄧ般用過濾差的就水...

作者: Kobelephants (黑曼象) 2018-01-31 07:32:00

不要起蒸液啦

作者: chivalry70 (火鍋) 2018-01-31 07:32:00

呃…硬掉

作者: preisner (ppp) 2018-01-31 07:33:00

那你做蛋糕用熟雞蛋啊！

作者: CarBed (妳好嗎 ) 2018-01-31 07:33:00

鹼水

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-01-31 07:33:00

越好的水越好吃...

作者: end56 (終結56) 2018-01-31 07:33:00

起碼也用放涼的開水吧

作者: citcal (沉默) 2018-01-31 07:34:00

主要是麵糰風味上會有影響啦

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2018-01-31 07:34:00

用自來水光是氯的味道就很臭...如果饅頭店生意好用過濾水可以跟濾水器公司拿廣告費的...不一定會花到很多的錢...

作者: Timcanpy (道法自然) 2018-01-31 07:42:00

請用礦泉水水質影響跟老麵差不多，不好的水老麵會死

作者: linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~) 2018-01-31 08:17:00

我都加牛奶

作者: laser789 (PewPewPew) 2018-01-31 09:05:00

我遇過一個女的是用眼淚做的但做出來的饅頭太鹹被fire

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