1.媒體來源:
鏡週刊
2.完整新聞標題:
法國主廚退還米其林之星：供養不起
3.完整新聞內文:
《米其林指南》頒給餐廳的星級評等，是許多餐廳業者和主廚們夢寐以求的榮耀。一旦獲
得米其林的加持，往往身價暴漲，奠定「名廚」或「名店」地位。
不過法國有一家餐廳，卻自願放棄自己的星星評等，原因是：他們供養不起。
根據紐約時報的報導，法國勃艮第的一家餐廳主廚，決定「退還」米其林的一顆星評等，
原因是他們無法再負擔原本供應的菜色。
這家餐廳名字就叫「Le France」（法國），位在Montceau-les-Mines的小城。煤礦是當
地過去主要經濟來源，如今產業早已沒落，這個人口約18000人的城市失業率為21%，相當
於法國全國平均值兩倍。
主廚 Jérôme Brochot出身當地農家，在幾位大師門下習藝多年之後，二十年前返鄉開
了自己的餐飲兼住宿的飯店。
Le France的餐廳主廚2011年獲頒米其林星級評鑑，這也是餐飲業給予主廚的最高榮譽。
在紐約時報的訪問裡Brochot仍難掩驕傲地說：「工人的小城能夠得到一顆星，這是多麼
美的象徵。」
過去這家餐廳提供的套餐每份訂價約130美元（約3900台幣），不管在哪個城市者都算相
當高檔的價格。所有的食材和肉品都是來自當地農場。
但是但隨著Le France的生意不佳，主廚 Jérôme Brochot決定把廚房的人手從原本六個
人縮減成三個人。這代表著他們沒有人力來製作精緻複雜的米其林名菜。
從11月份退回星級評等之後，Le France餐廳更換了菜單，撤掉了130美元的套餐，改為較
平價的餐點。Brochot說如今生意有起色，而且也節省了餐廳食材的成本。
Montceau這個小城市的市長似乎對主廚的決定不以為然，他認為放棄在《米其林指南》裡
的崇高地位，「對整個地區都造成了傷害。」
倒是許多當地居民支持主廚的決定。他們認為在這種地方開米其林的名店，「不是很保險
的生意」。 當地大街僅存的肉商（原本還有三家）米沙拉克說：「如果他們要送我一顆
星，我也不收，因為星星又不能賣。」
Brochot在寫給米其林的信裡說，「在這個舊礦區的經濟狀況，如今慘不可言。我今天（
退還星星）絕非輕率的舉動，而是因為我別無選擇。」
這並不是第一次有餐廳退還自己米其林星星，有些廚師認為這種榮譽帶來的壓力太大。過
去在香港，甚至有米其林「死亡之吻」的說法，因為一些被米其林星星加持過的平民美食
，餐廳往往最先面對的就是租金暴漲被迫遷移或關門。
「死亡之吻」：2015年12月，香港荃灣川龍街祥興記上海生煎包在前一個月獲得米其林之
星後，就因屋主加租被迫搬遷而宣布結業。（網路照片）
4.完整新聞連結 (或短網址):
https://www.mirrormedia.mg/story/20171228int_chef_give_up_michelin_star/
5.備註:
一拿星，房東就漲租金.....
這果然很中國。 XD
作者:
hmt17 (Popo:(bﾟ▽ﾟ)b)
2017-12-31 07:31:00假掰認證
作者:
a2334436 (<lol>)
2017-12-31 07:32:00香港米其林超貧弱的吧
作者:
SidMax (吼吼吼~~~)
2017-12-31 07:34:00房東：我有拿槍逼你嗎
作者:
kamisun (水銀燈的主人)
2017-12-31 07:34:00房東是做了什麼事情幫助餐廳拿星？
作者:
arrenwu (鍵盤的戰鬼)
2017-12-31 07:34:00米其林就只類似廣告 收益如果不符的話 沒啥意義這個認證甚至沒辦法保證你一定覺得值回票價
作者:
g8330330 (負債700萬)
2017-12-31 07:35:00賣太貴沒生意也是沒輒啦
作者:
kamisun (水銀燈的主人)
2017-12-31 07:35:00餐廳靠自己自己努力拿星，不是給房東漲價賺錢的
作者:
VIGUTA (黃道第十四宮-魯蛇座)
2017-12-31 07:35:00真笨 有個謊稱米其林主廚賣人肉餐車的聰明多了
作者:
hipab (嗨趴)
2017-12-31 07:35:00樓下辦台灣之星388吃的很飽
作者:
prkfcpr (痞仔)
2017-12-31 07:37:00台灣似乎也不能笑中國，看那西門町和東區的店面年年漲
作者:
arrenwu (鍵盤的戰鬼)
2017-12-31 07:37:00但房東漲價不是憑努力是地契啊
作者:
kamisun (水銀燈的主人)
2017-12-31 07:38:00那就搬家啦
作者: eDrifter 2017-12-31 07:38:00
房東加價 退租 房東再在原地開一家賣同樣商品的店
作者:
arrenwu (鍵盤的戰鬼)
2017-12-31 07:38:00餐廳很難這樣搞啦 因為關鍵是廚師
作者:
riker729 (riker)
2017-12-31 07:41:00台灣到處都這樣 看你生意好 次年房租絕對漲
作者:
tim1112 (絕代當世åŠå·”)
2017-12-31 07:42:00市長認為城市需要招牌 但城市已經爛到招牌都餵不飽餐廳了不然就請市長出錢多幫餐廳找夠力的人手順便補貼一點你城市需要米其林 花點錢留下這認證總不過分吧
作者:
hanslins (hanslins)
2017-12-31 07:43:00很好，這廚師回鄉是想為鄉親做菜，不然去大城市開就好
星星造成營業壓力還蠻常聽到的 有些餐廳甚至是賠錢做因為要維持星星 餐廳的裝潢人力都需要投入很多資金維持 但不是每一家店的生意都能支撐
作者:
Workforme (目標當個æ¥ç¸¾è½‰æ©Ÿè‚¡)
2017-12-31 07:49:00市長果然是當官的 出張嘴又不負責出錢 :)
作者:
Leika (裁作短歌行)
2017-12-31 07:52:00鼎泰豐贏在房子是老闆家的祖產
作者:
girafa (想去馬德里的長頸鹿)
2017-12-31 07:52:00QQ
作者:
znck (風月)
2017-12-31 07:53:00就像米其林開到南部 那薪資是吃得起膩 還會被人po比我家巷口還難吃
作者:
arrenwu (鍵盤的戰鬼)
2017-12-31 07:54:00鼎泰豐南部人還是吃得起吧
作者:
aaagang (我．．．)
2017-12-31 07:54:00房租米其林
作者:
newstyle (人生不要有遺憾)
2017-12-31 07:54:00$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
作者: a22880897 2017-12-31 07:56:00
賣吃的生意好 房東就會一直漲房租 有夠無良
作者: kojo3c (joe) 2017-12-31 07:56:00
鄉下人口少薪資低，開在鄉下可能只有假日才有生意。
作者:
arrenwu (鍵盤的戰鬼)
2017-12-31 07:57:00這也不叫做無良吧...就商業考量啊
作者:
tim1112 (絕代當世åŠå·”)
2017-12-31 07:58:00房東搞死一家米其林店 下一家保證能給自己帶來同等收益嗎
作者: kojo3c (joe) 2017-12-31 07:58:00
房東不事生產，還漲房租，賺沒錢的錢，最可惡的一群。
全世界都一樣假掰 不過這是實力證明現在開店房租是最大阻礙 當房東爽一輩子
作者: YOLULIN1985 2017-12-31 08:04:00
隔壁開個金鋪就會漲租金了 南部真實案例
作者: haha1958 (1958) 2017-12-31 08:05:00
廢物
作者:
scores (男兒當逆天！)
2017-12-31 08:10:00練了半輩子技藝可以賺大錢發現房東不需要練習就能用資本
作者: addroof (addroof) 2017-12-31 08:11:00
為了賣輪胎出的美食評鑑，哈哈哈
作者:
scores (男兒當逆天！)
2017-12-31 08:11:00抽掉你苦練手藝的利潤....
作者: Hohenzollern 2017-12-31 08:14:00
這主廚真有良心 要是在國內就是摳死當坑人
作者:
yauaia (低調........)
2017-12-31 08:21:00市長講幹話
作者:
linotwo (._.)
2017-12-31 08:22:00既然租金對民生容易產生對立內耗，何不制定更好的制度？
作者:
linotwo (._.)
2017-12-31 08:24:00開店成功反而招致退租命運，是與進步價值相違的市場應該保留優秀的業者而淘汰不良的業者才對
一直想不透…米其林一開始不是地方小吃指南嗎搞成這樣…台灣的餐廳看到此篇還寧可不上…
作者:
Scorfish (scorfish)
2017-12-31 08:38:00跟台灣房東一模一樣 可憐
作者:
x001611 (x001611)
2017-12-31 08:39:00台灣好歹漲一點 中國直接漲雙倍
作者:
vking223 (vking223)
2017-12-31 08:40:00一萬八人口市長，在台灣大概中南部偏鄉農村鄉長等級
作者: amgn997 (中二寶馬哥) 2017-12-31 08:44:00
整篇文重點在中國房東，好奴啊你們！
作者:
vking223 (vking223)
2017-12-31 08:46:00星星又不能賣，這句話很實在。因為星星並沒有為他帶來很好的收入，讓他足以去維持餐廳水準營運，有些評鑑標準根本假掰，還不如夜市路邊攤，根本美食圈裡的奢侈走秀炒作，只是歐美有錢人的假掰評鑑
作者:
sai1268 (....)
2017-12-31 08:49:00市長說什麼幹話，不會補助喔
作者: ccahyde 2017-12-31 08:50:00
香港一堆米其林燒臘店都難吃到靠北
作者: threemore (船到橋頭至楠梓) 2017-12-31 08:52:00
四宮小次郎
作者:
punkdog (8+9=17)
2017-12-31 08:54:00臺灣體內本質就支那人啊
作者:
jinpin (jinpin)
2017-12-31 08:56:00星星不會讓食物更好吃，那種星星只是資本主義下的階級意識產物而已，東西好不好吃是個人主觀意識吧。
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2017-12-31 08:57:00加租xDDD 蟑螂房東
作者: LEBR0NJAMES6 2017-12-31 09:00:00
兩岸一家親
作者:
wizyu (想天南地北的聊一番)
2017-12-31 09:29:00果然血統沒問題，拿星加租金。
作者:
xtt (嗶踢踢)
2017-12-31 09:32:00在台灣根本不用星星加持，跟英文老師一樣，請白人流浪漢來當主廚就一堆人買單了
作者:
mofe (摸肥)
2017-12-31 09:35:00市長出錢給某家店幫忙經營就是圖利特定廠商，等著被政治清算在失業率20↑的地方更是會被其他人幹爆為何他有別人沒有
作者:
after1 (aaaaaaaaaaaa)
2017-12-31 09:40:00租金暴漲 有土斯有財的觀念害死人
作者:
HyperFury (煞卍乂鳳凰騎士乂卍氣)
2017-12-31 09:45:00房東免費當股東