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千人踩客家酸菜活動 鄭文燦盼行銷全世界
桃園市長鄭文燦今(10)日上午前往平鎮區農會穀倉，出席「2017桃園市千人踩客家酸菜活
動」，鄭文燦表示，今年9月曾舉辦「桃園市千人踩客家酸菜活動－栽種儀式」，今天以
「百年醃缸味，千人共流傳」為主題，舉辦千人踩客家酸菜體驗活動，有老中青三代共同
參與，看見客家的酸菜如何製作，找回客家酸菜百年傳承，也是從「農場到餐桌」最好的
食農教育。此外，明年預計分享醃製鹹菜的成果，舉辦客家鹹菜美食大會，讓全世界看見
客家百年傳統美食文化。
他指出，「千人踩客家酸菜活動」是最好的食農教育，讓小朋友看見食材的製作過程，也
讓客家生活智慧應融入教育，未來將請教育局研議將客家鹹菜納入「天天安心食材」計畫
，並讓青農所生產的鹹菜供應予學校。
鄭文燦說，他的祖母是客家人，從小看客家鹹菜製作；芥菜是客家百年傳承，雪裡紅、酸
菜、梅乾菜、福菜、鹹菜等都是由芥菜醃製而來，過年吃長年菜，也是由芥菜轉變而來，
具有感恩惜福之意；客家的菜包、刈包也都有用到芥菜，是由天然發酵，具有乳酸菌、纖
維質、蛋白質，其營養價值高；芥菜製作類型千變萬化，彰顯客家人「愛物惜物」、「就
地取材」的傳統，是客家的生活智慧。
鄭文燦表示，平鎮區農會的家政班及青農為其特色，先前也舉辦醃冬瓜體驗，期盼平鎮區
農會作為客家美食保留的示範，並繼續傳承下去。而現在鐵路便當推出「桃園客家鐵路便
當」，在華航機上也可以吃到客家醬菜製作的風味餐，相信客家鹹菜以及醬菜也可以像韓
國泡菜一樣，銷售全世界。
今日包括市議員莊玉輝、劉仁照、黃敬平、舒翠玲、客家事務局長蔣絜安、農業局長郭承
泉、平鎮區長何明光，平鎮區農會總幹事葉思瑋均一同出席。
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