apple
WHO公布清單 列中國式鹹魚為一級致癌物
世界衛生組織（WHO）將中國式（Chinese-style）鹹魚，列為與菸、酒及石綿同一等級的
第一級致癌物。
中國浙江省腫瘤醫院營養科主治醫師宋靈蘭分析，中國式鹹魚因為在醃製過程中添加亞硝
酸鹽，抑制病菌。雖然，亞硝酸鹽對人體無害，但人體吃進鹹魚後，亞硝酸鹽會在胃酸（
或油炸高溫）的環境下，與人體或高蛋白食物（蛋、肉、魚、蚵及蝦貝類）中的二級胺或
三級胺結合，成為致癌的亞硝基化合物（N-nitroso compounds）或亞硝胺（
nitrosamines）。宋靈蘭坦承，已有研究證明，吃鹹魚和鼻咽癌、食道癌、胃癌的發生率
呈正相關。
宋靈蘭還警告，鹹魚製作過程中的「二次污染」也不容忽視，如露天暴曬時，臭味容易引
來蒼蠅等昆蟲，有滋生細菌的可能性，有些商家為防蟲害，會噴驅蟲劑，結果造成更大的
危害。
此外，酒精飲料、檳榔、空污、香菸及二手菸也被WHO列為第一級致癌物（致癌可能性最
高）。WHO指，酒精飲料會增加口腔癌、鼻咽癌、食道癌、肝癌、乳癌和直腸癌的發生率
；而檳榔會引發口腔癌，吃得愈頻繁，嚼的時間愈長，臉頰、舌部位癌變的比例，也會明
顯增加，發病年齡也比其他癌症患者平均，提早8年左右。（大陸中心／綜合外電報導）
https://goo.gl/jHbKnf
不知道辣條能不能吃==