八卦是
基本上肉圓的醬粉白黑
白醬是米漿 粉紅醬是海山醬
然後淋上蒜泥油膏
不過還是有東泉辣椒醬搭配蒜泥或者是單獨東泉的吃法
也是很讚
內餡要好吃
肉要醃過
用醃排骨的比例即可用夾心肉或後腿肉
五香醬油太白胡椒米酒
竹筍 多半是使用桂竹筍
一般竹筍是像小山丘 桂竹筍則是細長 不好採
搭配肉跟肉圓的口感最佳
各地肉圓使用的粉跟比例都不同
大致上都是使用米粉 太白粉 樹薯粉來調
其實口感上會有差異拉
不過台灣人沒什麼在分
我個人也沒什麼偏好
基本上拉
肉圓要用蒸的才好吃
炸的是因為方便快速
但是用蒸的口感絕對比較好
不服來辯
對了吃完一定要加熱高湯
筍子 肉 醬
三位一體融合在一起
真的很舒爽ㄛ

炸

不要香菜

先蒸後炸

窩家巷口都油鍋180度下去蒸 超好吃

以前都吃彰化系炸肉圓，後來吃過屏東蒸肉圓直接被征服

蒸?邪魔外道南部垃圾退散!!! 炸的才好吃啊啊啊啊!!!!

可是我覺得炸的比較好吃欸.....

覺得都很好吃，求樓主做給我外帶（口水

蒸的是三小 那就是一顆痰