※ 引述《MYANGE1 (挖哈哈)》之銘言：
: 爭鮮外帶壽司幾乎在捷運站或捷運站附近都能看到分店，台鐵高鐵大站也是，我光是上下
: 班的路程都經過了3家爭鮮外帶壽司，我滿常光顧的。
: 有很多時候都剩一大堆賣不出去的壽司和丼飯，有聽說爭鮮會讓員工免費帶回家，其他通
: 通丟掉，每天一定換新，感覺有的時候應該丟的比賣的多，會上來問卦是想問有沒有內幕
: ，因為吃過覺得每家的新鮮度有差，像我很喜歡吃它們家的鮭魚飯，有款鮭魚飯是把鮭魚
: 剁碎，如果是新鮮的還滿好吃的，但時候會在其他店買到煙燻版本的！上面沒說是煙燻鮭
: 飯啊！煙燻鮭的味道滿嗆很難吃，吃了我都快吐了，很好奇會不會是賣不出的鮭魚會變煙
: 燻鮭啊？？
: 再來是壽司，蒲燒鯛魚買了好多次都有臭油味吃了好想吐，有時候有些壽司吃起來很明顯
: 的不新鮮，飯也是，有時候會很負面的懷疑是不是只是把白飯換了上面的料是昨天的....
: ..
: 有沒有爭鮮外帶壽司的八卦？
我沒做過外帶 我是做迴轉的
1.要倒掉的壽司 都是放很久的了 大約4-5個小時
又沒冷藏 放在那邊轉 細菌數很高
就算叫我帶回家 我也不敢帶 我怕吃壞肚子
2.煙燻鮭魚 甚至偶而會有煙燻鮪魚 那都是工廠做好直送的 連切都不用切
拆開包裝就可以擺盤給客人了
因為煙燻的是熟的 所以保存比較容易 成本較低
兩片肉+一塊檸檬賣你30超好賺
不會說有賣剩的變煙燻的這種事
不過魚磚的邊角料會拿來煮味增湯
或者做鮭魚 鮪魚碎肉的小盤
雖然是碎肉 但還是會注意新鮮度
我個人啦 在我那區冰超過3天的魚肉就不會留了 會拿去煮湯
味增湯的魚肉都是煮熟的 不會吃壞肚子
但是別人是怎麼處理我不敢肯定
畢竟 爭鮮非常非常的在意人事與食材成本
3.爭鮮的食材 都是工廠配送 所以味道應該都是差不多的
鯛魚就拆包裝後修剪一下 直接放壽司飯上 綁海苔而已
所以如果你吃的味道怪怪的 那除了放比較久 不新鮮外 大概就是上游貨源的問題
4.爭鮮的東西 在外面放一段時間後都會丟掉
記得是下午4：30 還有晚上打烊各一次
我說的做碎肉小盤 或者魚角料煮湯 是因為我們都有冰起來
所以絕對不會有隔天擺出來的 今天還在賣的問題
就算是甜點也會丟掉（不過甜點我會叫同事都幫我留起來 光泉的奶酪好吃）
但是食材在冰箱擺得比較久 或者他們冰箱溫度比較高 導致不新鮮
這是有可能的