1.媒體來源:
生醫觀點
2.完整新聞標題:
洗刷半世紀污名 飽和脂肪酸不一定不健康？
3.完整新聞內文:
數十年來，人們一直普遍有著飽和脂肪酸是不健康的印象。不過近日挪威卑爾根大糖尿病
研究中心KG Jebsen中心研究人員對此提出質疑，他們質疑過去假定飽和脂肪對大多數人
來說是不健康的說法。相關研究結果發表在The American Journal of Clinical
Nutrition雜誌上。研究人員發現低碳水化合物和脂肪竟然有著相似的健康影響。
在隨機對照試驗中，38名腹部肥胖男性平常的膳食模式以碳水化合物或高脂肪為主式，其
中約一半飽和。研究測量腹部，肝臟和心臟中的脂肪質量，並進行準確的分析，以及心血
管疾病的一些關鍵危險因素。試驗週期約為12周。
這項研究的主要作者心臟科醫師OttarNygård說：「高單位的總飽和脂肪攝入量並沒有增
加心血管疾病的風險」實驗結果顯示，在高脂肪飲食組中，在幾個重要的新血管疾病危險
因子異位脂肪儲存，血壓，血脂（甘油三酸酯），胰島素和血糖等方面也有了實質性的改
善。”
也許健康的重點並非脂肪，而在於高質量的飲食
在研究中，不同飲食組對能量、蛋白質、多不飽和脂肪酸的攝入量相似，並且食物種類也
相同，主要的變量在於食物的數量，並且整個過程中將糖的攝入量減到了最少。
「們主要觀察的是，在健康飲食的前提下（新鮮且富含營養的食品，由蔬菜和米飯代替面
粉），總脂肪以及飽和脂肪引起的健康效應。這項研究的脂肪來源主要為黃油、奶油和冷
壓油。」研究人員Vivian Veum博士表示。
在試驗中，研究人員將總的能量攝入控制在正常範圍內。結果發現，即使是那些在研究過
程中增加能量攝入的參與者，他們的脂肪儲存和疾病風險也表現出下降效應。 基於這些
研究結果，研究人員認為：健康飲食的首要原則不是控制脂肪或者碳水化合物的數量，而
在於飲食的質量。」
飽和脂肪酸增加了「好膽固醇」的含量
飽和脂肪酸被認為通過提高血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的含量來促進心血管疾
病的發生。但與以往的研究相比，在這項研究中，即使參與者攝入了非常高水平的脂肪，
LDL-C水平也未增加。相反，“好”膽固醇僅在脂肪水平非常高的食組中增加。「以上結
果表明，大多數健康者能很好地忍受高水準的飽和脂肪的攝取量。只要脂肪的質量好，而
且總的能量攝入不是太高，飽和脂肪甚至還有可能有益健康。」Ottar Nygård教授說。
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://bit.ly/2f6CMXt
5.備註:
我們生命蚵學就是這樣，今天教科書上教的、考試上說正確的，不見得到明天就還是對
的，因為我們生物學家、臨床醫護藥...等研究員們孜孜不倦，嗡嗡嗡~