Re: [問卦] 吃韓式料理到底要點什麼才能看出其功力

作者: jeromeshih (以謹慎態度來面對問題)   2017-07-27 02:28:16
一般韓國料理賣的可能是下面這幾種,不過到韓國較大比例也是看到這些,以下不討論小菜部分
辣炒雞排、一隻雞、豬/牛骨湯飯
部隊鍋、辣炒年糕、豆腐鍋
韓式烤肉、韓式拌麵、人參雞湯
上面覺得比較困難的可能是
1.韓國烤肉的醬汁
因為需要鹹有點帶甜的醬油,裡面再放入洋蔥,沾上烤肉剛好
2.烤肉搭配香油食用,因為這吃法比較古老,現在在韓國的店家也不一定看得到
3.辣炒雞:需要香油、蔥、雞肉、辣醬、馬鈴薯、年糕一起拌炒,味道要拿捏辣的剛好又入味不容易,有點像辣子雞丁
4.拌飯:全州拌飯其實還會加入特殊香油一起在鍋內拌,如果拿捏不好就跟吃大雜燴類似了,但少了石鍋熱賦予鍋氣和食材混合的感覺
以上是覺得比較困難的部分
另外,韓國料理目前也有八色烤肉以及孔陵一隻雞在台灣開店,但是否貼近原味就請鄉民回答了
※ 引述《z41605 (淡江大富翁)》之銘言:
: 在下土城武 心理有些問題想請問 各位 -30cm A cup
: 現在路上的韓式料理店如雨後春筍般的冒出來
: 每次去吃的時候都不知道要點什麼
: 也不知道該點什麼才能看出店家的實力
: 師傅那深厚的功力
: 有沒有高人可以提點一下
: 誠心發問
作者: Apex88rs (Hope’s end !!)   2016-07-27 02:28:00
一樓帥哥
作者: rechin0917 (rechin0917 )   2016-07-27 02:28:00
作者: SoLaYo (唏噓)   2017-07-27 02:29:00
餓了QQ
作者: formatted (ゴミ丼 わがんりんにゃれ)   2017-07-27 02:29:00
豬骨湯啊啊 馬西搜呦
作者: zenki0127 (六瓢)   2017-07-27 02:30:00
研究餿水幹嘛
作者: Beanoodle (屏東尼大目小栗旬)   2017-07-27 02:30:00
五樓智障
作者: rechin0917 (rechin0917 )   2017-07-27 02:33:00
作者: chara117yun (小野馬)   2017-07-27 02:33:00
推推
作者: Lindeman5566 (德曼56)   2017-07-27 02:33:00
韓料是不是特別喜歡各種拌
作者: yafx4200p (八仙果)   2017-07-27 02:36:00
拌飯很難好吃 味道太重又辣 不合胃口
作者: linda17a3 (510)   2017-07-27 03:19:00
你說的很沒內容餒
作者: joan091355 (石川慈恩)   2017-07-27 07:15:00
烤豬五花 泡菜 鍋巴

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