國際薯條日 邪惡炸物征服人類500年
2017-07-14 18:04世界日報 編譯中心／綜合13日電
7月13日是國際薯條日，金黃香酥的炸薯條，雖然被標籤為垃圾食物，仍令人愛不釋手。
由美式快餐店發揚光大的薯條，是法國人發明？還是比利時的小吃？不論如何，這項小吃
已在人類美食史叱吒風雲500年。
薯條的英文是French fries，這個名字似乎說明了薯條是法國發明的，不過數百年來，鄰
國比利時堅持自己才是炸薯條先驅。2013年比利時荷語社區甚至發起運動，爭取把比利時
薯條列入聯合國世界文化遺產名錄。
有說法是，早於16世紀的比利時列日市（Liege）及迪南（Dinan）附近的村落，有街邊小
販會售賣炸魚，但冬天時因河流結冰，無法捕魚，於是小販把薯類切成一條條小魚般來炸
，成為了炸薯條。然而在同一時期的法國，薯類卻被視為低下的食物。
16世紀，西班牙殖民者把馬鈴薯由南美帶回歐洲，法國尤其對這種蔬果存疑，農民甚至認
為薯類是有毒的法國政府在1748年起禁制薯類，種植及消費都是非法的。在1771年，法軍
藥劑師Antoine Auguste Parmentier於七年戰爭中被俘虜，在囚期間只獲餵食薯類，居然
發現薯類根本無害，法國才於1772年解除禁令。
現時比利時的人均薯條消耗量仍是全球之冠，對於他們來說薯條是正餐，比利時薯條偏厚
、內軟，通常是放入尖紙筒裡，用手撿來吃的街頭小食。
法國的薯條則偏小及脆，以配菜方式伴著淡菜或牛排是很常見的法式食法。在17世紀的移
民潮，歐洲人把French fries帶到美國，美國也成為了不折不扣的「薯條大國」，現時每
名美國人每年平均吃下30磅薯條。
19世紀初期，經過近百年的時代變遷，英國薯條與炸魚兩大炸物漸漸走在一起。英式薯條
通常是連皮炸，跟美式薯條明顯不同。
https://udn.com/news/story/6812/2583794?from=udn-catebreaknews_ch2