※ 引述《hewolf (hewolf)》
: 下雨天沒事做在家裡作饅頭。饅頭最重要的就是
: 和麵跟發酵。不管形狀多奇葩，只要發酵得當，
: 蒸起來都會是可口的饅頭。
: http://i.imgur.com/IwPy47Q.jpg
: 包子則是另一種境界的食物。好吃的包子必須兼顧
: 擁有好吃的餡跟適當的包功。拿豬肉餡為例子，在
: 作豬肉餡必須不斷地攪動絞肉，再適時加入醬油和
: 水和蔬菜，要攪動到肉質有極大黏度才勉強及格。
: 包功又是另一種層次，好的包功必須具備打褶的能力。這個很難練，我練習了二十幾個
，
: 只有下面兩種勉強能看。好的打摺不僅讓食物美觀，其實也有
: 具備讓包子均勻受熱的物理性質。希望之後打褶可
: 以練得漂亮一點。
: http://i.imgur.com/JMY784C.jpg
: http://i.imgur.com/nIJtwZb.jpg
: 以上就是我自己學習包子跟饅頭的經驗，分享給大家。
下雨天繼續挑戰包子這個大魔王。記取昨天自己桿麵團太軟的教訓，這次用了市場的水餃
皮。
為了熟悉餃子皮的觸感，先從簡單的水餃練起。這裡面有四種包法，最上相的是月亮形狀
的餃子。
http://i.imgur.com/eD6m5HP.jpg
但是遇到包子，打摺還是掌握不了，收口失敗，
只好加點肉做成燒賣。OrZ
http://i.imgur.com/jyY1Iun.jpg
結論就是，大家要多體諒包子，包子不簡單。