※ 引述《hooll111 (Katsudon)》之銘言：
: 只是講法上的不同而已
: 日本也有台灣的陽春麵
: 就叫"台灣拉麵"
: 認真
這位作者沒講錯
其實對日本人而言
拉麵是屬於中華料理
會叫日式拉麵是因為我們感覺他已經根本是日本料理了
但日本人認為是中國大陸傳到日本之後變成他們的東西那種
除了蕎麥麵以外。
日本不認為所有的麵食是屬於他們日本料理
都是屬於外地料理
擔擔麵 陽春麵 他們真的會稱為台灣拉麵
簡單說我們的湯麵就是他們口裡的拉麵
甚麼湯麵都可以稱為拉麵
再來 在五十年前時他們的拉麵，其實跟陽春麵真的是差不多的東西
普通的高湯 加上麵條 丟兩片豬肉(叉燒)
是因為日本人的精神以及生活來越富裕
吃的要求越來越高，才漸漸有人做出多種層次的高湯
熬出更多種不同濃郁又有層次的高湯
才會導致拉麵越來越高檔 接著漸漸產生出不同地方的派系及風味
其實台灣的牛肉麵也有一點點這種感覺
一開就只是牛肉煮成(滷)高湯加上豆瓣醬及醬油
到後來加入一些中式香料(八角 茴香甚至當歸等等)
到現在越來越多店面講究牛大骨熬製N小時...配上番茄/菜頭/等等不同的蔬菜
熬製的高湯
只是基底還是有醬油跟豆瓣醬
演變感覺差不多但是越來越高檔
當然現在也有越來越多陽春麵講究高湯
這種感覺其實就跟拉麵的進化有點像