認真回
雞肉飯的差異
因為我不是嘉義人也沒吃過嘉義雞肉飯
但是我能肯定的告訴你
好吃雞肉飯有那些特點
第一
雞肉的肉質 這個肉質啊
是關鍵的關鍵
有些雞肉飯真的很柴 又柴又沒雞肉味
明顯煮過頭
好吃的雞肉飯 不柴又有肉汁 明明是雞胸肉卻彷彿在吃雞腿一樣
第二
就是雞汁 我覺得加醬油膏的都是邪門歪道
好吃的雞肉飯 他的醬汁就是雞汁
雞的精華雞的香都濃縮在裡面
在嘎一點油蔥酥的油 香到歪頭
第三
油蔥酥
有些人喜歡有些人不愛
但我是屬於 加一點油蔥酥 錦上添花 如虎添翼的人
油酥的好吃真的不容易 因為溫度過高 煮太久
都會有油耗味或焦掉的味道
結論就是
好吃的雞肉飯
肉軟而不柴 雞汁油蔥香
我在台北吃過很多超雷雞肉飯
我最討厭的就是
雞肉飯上的雞絲是冰的 底下的飯是熱的
這般不協調真的有夠難吃