※ 引述《NowQmmmmmmmm (滷蛇之王)》之銘言：
: 其實我不太認為一蘭是拉麵，真正的日本拉麵是現場煮麵、放高湯、調味、切叉燒肉後上
: 桌，你全程都能看的到拉麵師傅用心烹調的過程，不管在日本大店或小店哪都一樣
: 可是有在日本一蘭吃過的人有沒有發現你從來看不到在煮的人?
: 都用隔板擋起來擋的死死的，說好聽是尊重客人用餐空間，說難聽就是不想讓人家看到
: 他們怎麼煮的
: 與其說一蘭是拉麵，還不如說是泡麵還比較實在些
: 因為光我朋友就有6個人以上在日本一蘭的連鎖店工作，我很仔細問過煮的方式
: 日本店的烹調過程就是跟松屋那些連鎖店一樣，看你勾選的選項需求，用已經包好的真空
: 料理包整包加熱後放入麵中再加上半熟的蛋就這樣完成了
: 沒錯這樣是可以讓口味一致化，跟能讓出餐快速，但我認為這已經跟日本拉麵精神差很多
: 根本就不是拉麵
: 所以裡面沒有拉麵師傅，就是都料理包加熱員而已，日本一蘭裡面許多都是請各國的服務
: 生，內場也是，很多台灣在那邊的學生不會煮也是煮的很開心，因為根本不需要技術
: 神奇的是日本一蘭還逐年漲價，一直漲到現在套餐日幣一千出頭
: 我不是在抵毀一蘭說他不好吃，還是很多人認為好吃
: 但我認為跑去日本吃微波加熱食品是個蠻蠢的事，
: 因為跟你買他的料理包回來自己煮吃起來有87%像
: 要吃就吃現煮給你看的拉麵，那種才是日式精神的拉麵
: 不然丟料理包進去麵裡我是認為跟泡麵有87%以上的相似度就是了
推薦一部叫做拉麵王的漫畫
中間就有橋段是知名拉麵連鎖店
他的女婿想要搞你所為拉麵精神
但岳丈很不爽要求他們賠錢
經過主角的協調之下
變成女婿留下一道拉麵作為違約金
然後自己去搞自己的拉麵
開始女婿設計出來的拉麵大家讚不絕口
但是卻被岳丈打槍
他只問，這道拉麵的技術要如何在各連鎖店中達到均一化？
最後在主角的幫助之下客服難關
還是順利獨立了
就這個故事我想表達
獨立拉麵店有獨立拉麵店的好處
可以享受店主的熱誠與創新
但也有不少的地雷
連鎖拉麵店的好處就在於去哪家吃都差不多
說不上頂好吃，但對多數人而言絕不會難吃
中央廚房統一調配的湯頭與醬汁
簡單好上手的作法
你要說是泡麵
我只能說就算是泡麵而已
也不是這麼好經營的
再次誠心得推薦拉麵王這部漫畫
不單關注料理本身
也時常討論經營一間拉麵店須要注意得大大小小事項
也批判了所謂的頑固店長只是一種公關操作與自我滿足
他裡面有個概念
就是拉麵是一種新的食品
還有很大的可能性
由此來看，所謂日本拉麵精神是甚麼？
是否一定要獨立店鋪才能算是？
而那種連鎖並擴展海外市場，讓更多外國人認識拉麵就不算是？
我認為還有很大的討論空間