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四川花椒辣椒做披薩 味道彷彿麻辣鍋
誰說披薩只有海鮮、夏威夷或總匯口味！？台灣第一個拿下拿坡里披薩的國際認證的大廚
，將花椒、辣椒加入豬梅花，味道和麻辣鍋似曾相似，就連泰國菜的辣味雞肉也變身披薩
。
外皮酥脆的披薩，怎麼有辣椒香，原本梅花豬裡面別有洞天，花椒的麻爬上舌尖，青蔥、
辣椒的辣，讓披薩吃來彷彿麻辣鍋醃漬入味的梅花豬，現點現烤推入烤爐，高溫烘烤喚醒
香氣。
師傅一壓一拍，麵糰在它手中越攤越大，刷上番茄醬，剛出爐的梅花豬，馬鈴薯，還有台
灣在地青蔥，一遇熱，披薩吱吱做響，把東方香料融入披薩。
業者謝宜榮：「倒紅酒進去，還有一些義大利辛香料，還有鹽巴胡椒拌一拌之後，如果沒
有加其他東西的話，其實這是一個非常到地的義式香腸。」
除了川味，就連泰國菜的辣味雞肉，也能變披薩，雞肉經過汆燙，去掉腥味血水，泰國辣
醬、魚露、檸檬，清新香氣慢慢透入雞肉裡，不過，很多人不知道，這個披薩，其實是他
向以前的師傅致敬。
業者謝宜榮：「他那時候來台灣的時候，就教我們做一道，泰式辣味雞肉，我就覺得這披
薩好好吃，所以每次開披薩店，幾乎把它放在第一批菜單。」
15歲入行的謝宜榮，待過五星級飯店，更是台灣第一個拿下拿坡里披薩的國際認證，如今
發揮想像力，讓披薩有更多可能性。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）
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