※ 引述《StarLeauge (星～)》之銘言：
: 在高雄去滷味攤說樓梯，我保證店員老闆一定會回你
: 百分百一定有...我一直都是說樓梯，不只是小時候，過年時買滷味，我還是說樓梯
: 不信的話，高雄人自己去試試看...你就問頭仔，樓梯按怎買，還是多少錢，我保證他
一?
: http://imgur.com/8Sfc2RG
: 這就是樓梯
: 我一直都這樣子叫他，不叫樓梯，不然要叫什麼，我還不知道他別名是什麼咧
八卦是，這個『樓梯』根本不是南部小吃，而是一種在舊高雄市常見，稱為『炸蘭花干』
的眷村特色小吃。說是『南部人』密語可能過譽了，魯蛇我只有在高雄有聽說。
高雄前鎮區有一個君毅正勤社區，裡面的住戶很多是來自205兵工廠的眷戶。205兵工廠的
前身，是來自中國南京的『金陵兵工廠』。通常外省職工逃難來台的時候，也把家鄉特色
小吃帶來，因此改變了台灣的飲食習慣，這在全國都很普及。不過，因為高雄獨特的氣候
(雨少、日曬時間長)，和風土人情(眷村數量多)，使得蘭花干只能夠在高雄發展成有利潤
的小
生意。(台北特定店家好像現在也有進貨)
炸蘭花干需要技巧，必須快速拉展開來，瀝油後曬乾(現在多以機器烘乾)。由於豆製品乾
燥後容易開裂，曬好收下時也要有一定的濕度。整套製備流程需要足夠人力，才能維持生
產條件。
『蘭花干』能以『樓梯』之名出現在滷味中，進而發揚光大。是因為高雄有名的鹽埕區大
溝頂啊囉哈滷味採用，使它走出眷村，打破族群藩籬，融合成『高雄小吃』。在舊高雄市
，類似的案例有南京鹹水鴨、歡喜米花糰、左營某家知名的酸菜白肉鍋，都是這種在地化
的外省吃食。