味全「酪農4.0」計畫 全程TGAP認證好安心
2017-04-11 22:00聯合報 記者陳睿中╱即時報導
「養牛怎麼可能那麼輕鬆？」其實初聽聞「酪農4.0」計畫時，從事酪農業一輩子的田宗
弦，心中存著無比的懷疑。但在實際參與「酪農4.0」後發現，確實有乳品業者願意投注
心力，協助台灣的酪農業成長，更能夠滿足消費者對於食品安全的標準。
味全自2015年起推動食安三部曲，透過整體性的食安改造計畫，不斷地向上提升品質，具
體完成「全產品溯源」、「配方簡單化」，以及「品質與國際接軌」的三大目標。味全更
尋求具有全球指標性的的SQF（Safe Quality Food）系統，進行衛生、安全、品質等全面
性的嚴謹審核。其中高雄廠即以96分高分通過SQF Level 3驗證，成為亞洲第一瓶獲得驗
證的鮮乳，充分證明品質與安全均已獲得國際認可。
●飼養形態改變
達成食安三部曲後，味全將嚴謹的食安觀念導入台灣本土酪農產業。從「全產品溯源」開
始，針對契約酪農戶推動「酪農4.0」計畫。田宗弦所經營的民奉畜牧場在引入酪農4.0計
畫後，有效提升鮮乳品質、減少人力負擔，正是該計畫的成功案例之一。
民奉畜牧場現飼有140餘頭牛隻，自田宗弦阿公的時代，家族就開始有養幾頭牛，並由父
親正式啟動規模化飼養，田宗弦算是酪農業的第二代。看著台灣的酪農發展歷史，他透露
，「古早時養牛只要有餵飽就好了啦～但現在整個飼養管理都改變了！」
●智慧管理項圈
田宗弦表示，以前台灣若有400座牧場，就會有400種養牛的方式。但在味全所提出的酪農
4.0方案中，導入了許多新型態的飼養設備與技術，大幅改善傳統環境，並且建立完善的
飼養管理觀念。更建立起溝通平台，讓酪農們能夠與台灣各地的同業交流資訊；面對飼養
問題時，更可以隨時找到畜產專家尋求解答。
田宗弦舉例，專家會協助酪農用最少的時間、餵養牛隻最好的食物，並且讓牛隻都配置有
智慧項圈，隨時掌握每頭牛的休息時間、食量，達到科技化管理。酪農便能節省人力、把
牛群照顧得更好，讓供給的牛乳品質更佳，達到多贏局面！
●提升榨乳效率
味全畜產組經理邱勇誠指出，台灣酪農在市場上面臨進口鮮乳的挑戰，因此味全盼透過酪
農4.0計畫，善盡社會責任，以高科技改善台灣酪農業缺工的人力問題、同時提高產量並
且減少汙染，幫助本土酪農們轉型。
不僅智慧項圈，味全的酪農4.0計畫還導入了圓盤式榨乳機，有效提升農民榨乳效率；另
有高密度風扇，可以穩定牛舍的室溫；還有太陽能發電板、廢水處理排放系統等設備，都
是為了達到改善作業環境、友善土地的功效，更可以幫助年輕的二代酪農傳承事業。
●完整產銷履歷
延續企業對於食安的嚴格標準，味全以TGAP（Taiwan Good Agriculture Practice，台灣
良好農業規範）為標準，完整登記產銷履歷。從牧場硬體、防疫計畫，到詳實記錄牛隻狀
況、用藥紀錄、飼料、產乳量等細節，一步都不馬虎，自源頭的牧場到工廠至商店，層層
嚴格把關，確保鮮乳的品質，並提供消費者安心的保障。
2016年，味全就已經協助3家酪農業者取得TGAP，並透過青年酪農共識營，讓酪農間有相
互交流的管道、獲得直接的回饋。邱勇誠表示，未來味全會持續投注心力，協助農民邁入
4.0，達到提升台灣酪農業之目的，讓消費者品嘗到最新鮮、符合國際級食安標準的在地
牛乳。自2016年5月起味全並會開放透明工廠、牧場讓民眾報名參觀，讓大家一起見證味
全與台灣農民的努力成果。
牛隻上的RFID智慧項圈，可以記載每頭牛的飲食紀錄、生理狀態，讓酪農方便管理。圖／
間距14公尺的風扇設備，可維持牛舍溫度穩定，讓乳牛能好好休息。圖／報系資料照
（右起）味全畜產組經理邱勇誠、輔導員郭濬涼與酪農田宗弦。圖／莊崇賢提供
配合酪農4.0計畫所導入的圓盤式榨乳機，可以大幅提高榨乳效率。圖／報系資料照
透過新型設備輔助，可舒緩酪農業人力短缺的困境。圖／報系資料照
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