鹽酥雞攤會洗九層塔？ 網友一面倒「不要問」...攤販解答了！
網搜小組／綜合報導
台灣人愛吃雞排、鹽酥雞等炸物，每到夜晚的巷弄或夜市走走，幾乎三步一小攤販、五步
一連鎖店，稱為「國民美食」也不為過。吃鹽酥雞時，店家幾乎都會附上經典搭配「九層
塔」，更增添食物香氣，不過你是否想過，這些「蔬菜」在下油鍋之前，是否會先清洗呢
？
網友在Mobile01上貼文，表示他一直以來相當好奇，外面鹽酥雞攤販當佐料的九層塔，下
油鍋之前會先洗淨嗎？他說，根據個人經驗，九層塔若有洗過會「黏在一起」，等於要花
時間烘乾，才有可能達到鹽酥雞現場的蓬鬆感。他接著說，曾看過某攤老闆炸玉米筍時，
直接撕開保鮮膜就下鍋，「那這樣肯定沒洗過」。
文章貼上網，吸引大批網友熱烈討論，少數人相信店家有良心，洗菜只是最基本的步驟，
「有些店家還是會洗的吧」、「我以前家附近的自助餐，青菜都有洗啊」、「九層塔不洗
會都乾掉」。
不過對絕大多數人來說，小吃攤較沒保障，還是不要問、不要知道內幕比較好，「會吃外
食的，還會在乎有沒有洗嗎」、「高溫殺菌......進油鍋什麼都一樣」、「應該少有店家
會洗的，我家這邊自助餐的菜都沒洗直接下去炒，大家還不是吃得很開心」、「我建議吃
外食就不要想這麼艱深的問題吧」、「在台灣外食事事講究的話，可能什麼都不能吃了」
、「鹽酥雞都敢吃，還問九層塔有沒有洗？」
文章成功釣到一名鹽酥雞攤攤販之子，他說，九層塔從市場買回來後，會先將葉子太老或
梗太粗的捻掉，然後再用清水沖洗，洗完後鋪在報紙上吸水，最後將九層塔包起來放在冰
箱，大概一包可以用1、2天，「其實我只想說，九層塔沒洗你會有滿滿的大蝸牛。」
從一些網友的留言來看，或許能佐證攤販之子的留言，九層塔是很容易「生蝸牛」的菜類
，「應該不會洗，因為我上次在鹹酥雞裡發現炸蝸牛」、「剛google了一下，九層塔的蟲
明明很多就算沒農藥，也是有塵土的。」
http://www.ettoday.net/news/20170329/894106.htm