讓半個新營人來回答這問題 豆菜麵其實是扁平的油麵 柳營新營會說那是大麵
在新營附近幾個鄉鎮比較多人在吃 進入台南市區後就不多了
豆菜麵在30年前有兩種吃法
1.加蒜頭醬油(最傳統) 或雞標醬油膏或辣椒醬
2.把麵放進去肉羹湯裡當肉羹麵
以前早期時候 豆菜麵便宜 所以務農或水泥工人都會把它當點心或中餐
一般男生食量大 一次吃半斤 大部分加醬油
剩下加入肉羹湯一起吃 好吃又有飽足感
但是我小時候最喜歡加雞標醬油膏或辣椒醬吃
最後有一種吃法就是加入潤餅 只是我聽到現在
除了柳營新營有聽過潤餅加豆菜麵 其他地方還蠻少有人這樣做的
歡迎沒吃過的可以各種吃法都試試看 這也是台南少數不偏甜的特產啊!