※ 引述《teslarace (文以載道)》之銘言：
: 跟朋友在台北路邊攤吃麵
: 乾麵上來以後他馬上霸氣
: 在裡面灑了大概有兩瓢的烏醋
: 拌勻了以後淅瀝呼嚕的大吃
: 說他們家都是這樣吃麵
: 第一次看過這樣吃麵的
: 這是哪裡吃法啊？
乾麵加醋最有名的應該是山西醋，
山西醋最有名的則是老陳醋。
山西人三餐不可無醋。
而且吃也很簡單，
他們主食為麵，就一碗麵加醋就可以了。
所以山西醋在當地又叫『山西可樂』
而麵食也是山西出名的一種特色，
像是刀削麵的發源地就是山西。
不過在台灣卻是山東老兵發揚光大的。
什麼山東饅頭、山東餃子、山東刀削麵、我是山東...等等(誤)
至於台灣的乾拌麵跟福建、福洲的也不太一樣，
我覺得算是台灣自己發展出來的口味。
像加辣油、辣渣這點就比較像是武漢的熱乾麵。
(但他們的麵是鹼水麵，勁道足點)
不過台灣沿海彰化一帶的美食，
的確很多源自福清。
像海礪餅=蚵嗲、蕃薯丸=地瓜包、光餅=胡椒餅、芋粿=芋粿巧
不過包的東西內餡不太相同。