1.媒體來源:
蘋果日報
2.完整新聞標題:
五星級 大倉久和 過期蝦竟上桌
3.完整新聞內文:
2017/03/15
發霉芋照用 炒掉檢舉員工 蟑螂四竄被揪
【生活中心╱台北報導】五星級的台北市大倉久和大飯店，遭離職員工踢爆歐風館自助餐
廳曾使用問題食材，過期三個月的蝦子仍煮熟上菜、芋頭削掉發霉處炸成天婦羅；昨北市
衛生局現場稽查更發現六項衛生缺失，如菜刀消毒櫃內有蟑螂出沒，限明天改善完成，否
則開罰。飯店除對使用問題食材致歉，也宣布去年九、十月特定日期用餐者可退費。
北市議員王威中昨陪同曾擔任歐風館廚師的林先生出面，指控去年九月飯店進貨的蝦子已
過期三個月，去年十月芋頭被發現嚴重發霉，接獲助廚回報的副主廚竟指示將過期蝦煮熟
上菜，削掉芋頭發霉處後炸成天婦羅。林先生去年十二月收到助廚同事拍攝的問題食材照
片，今年一月向飯店高層檢舉，飯店卻未追查，二月他出車禍請假，隔天竟遭解職。
北市衛生局昨稽查大倉久和，發現菜刀消毒櫃內有蟑螂出沒、八項海鮮食材未標效期、作
業區內冰箱風扇不潔、食材放地面等六項缺失，限明天改善完成，否則依《食品安全衛生
管理法》可罰六萬至兩億元；針對使用問題食材，將核對去年九、十月進出貨資料並約談
業者，若調查屬實可另罰六萬至兩億元。
業者道歉聲稱偶發
大倉久和日籍總經理後藤浩之昨出面鞠躬致歉，表示經調查餐點確曾混入過期蝦及發霉芋
，聲稱每次食材驗收皆會確認時限、品質，誤用問題食材是偶發，未來將徹底執行驗收檢
查。
憑訂位紀錄可退費
大倉久和聲明指出，去年九月二十日進貨冷凍長蝦，驗收時沒注意已過期，二十四日發現
過期即停用並退貨，但部分已製成天婦羅，去年十月中少部分芋頭發霉，削除發霉處後也
製成天婦羅；曾於去年九月二十一至二十三日、十月十二至十五日，使用問題食材期間至
歐風館用餐者，可憑發票退費，若已無發票，可去電訂位專線（02）2181-5135，依訂位
、刷卡等紀錄佐證退費。
「噁心絕不再光顧」
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，過期食材可能遭微生物污染，引發急性腸胃炎，
導致上吐下瀉、發燒；發霉食物可能有黴菌毒素，即使削掉發霉處，也會有肉眼看不見的
黴菌絲，會傷肝腎、長期恐致癌。
歐風館自助午餐每人要價一千兩百八十元、晚餐一千三百八十元，曾去用餐的民眾周小姐
大罵：「大倉久和真是金玉其外、敗絮其內，超誇張、太噁心，絕對不再光顧。」
【大倉久和遭指控及稽查缺失】指控內容
●去年9月進貨的蝦子過期3個月，其中1箱拆封後煮熟上菜，另退貨3箱
●去年10月芋頭發霉（箭頭處），發霉處削掉，其餘炸成天婦羅上菜
●將發黑的魚肉燙熟後烤成魚鬆（尚無法確認，需再調查）
【稽查缺失】菜刀消毒櫃內有蟑螂出沒
●作業區內冰箱風扇、外圍及內部不潔
●烹調區上方燈罩不潔
●烤箱上方食材暴露
●冷藏冷凍庫有8項海鮮等食材未標示有效日期
●冷藏庫內食材放置地面
資料來源：《蘋果》採訪整理
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://m.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20170315/37584191/
5.備註:
廠廠 五星級 鬼島是美食王國 還好我從沒吃過這家