唉
難怪台灣人在國際上常常貽笑大方
西餐禮儀不熟悉就算了
連用餐順序都不知道
還幻想著要加入聯合國
哀哉
就讓留法10年的筆者
來開導大家正確的西餐用餐順序
以麥噹噹麥香魚套餐為例
再動手之前
先用你的眼睛觀賞擺盤的精妙
紅色的薯條包裝 方正的漢堡盒子
渾然大氣的升級大冰紅
露珠漸漸形成附著於杯壁上
小水珠凝聚成大水珠
反射麥噹噹餐廳絢麗的燈光照明
細細品味飲食與建築之間動態的關係與巧妙構思
接著將漢堡的包裝打開
先開左右 再開上下
以免開裝的過程中 漢堡的料往兩側傾倒
再品嘗之前 先在視覺上欣賞漢堡
麵包淡棕色的的烤痕反映恰到好處的火侯
生菜的清爽躍動在表面的水滴上
金黃色的魚排閃耀著來自阿拉斯加的熱情
欣賞滿足之後
你以為要直接ㄘ了嗎
錯
還有一個關鍵手續
連很多檯面上的美食家都容易忽略的一個步驟
就是伸出你的舌頭
舔一舔這個漢堡
試試溫度 免得被燙傷
你說用手拿的時候
就可以試溫度啦
錯
大錯特錯
不得不說
這就是專業與業餘之間的差距
手只能算是四肢
對魯蛇來說甚至還是性器官
你會用性器官來ㄘ東西嗎
舌頭才是正黃旗的飲食器官
用飲食器官來完成飲食
是美食家自慢的哲學與堅持
你可能會覺得沒什麼
但請容許筆者大膽說一句
現在越來越多人混淆器官之間的功能
就是導致社會混亂的元兇
該用腦思考的時候用老二思考
該用
在當今的社會
大概只剩下像筆者美食的信徒
還重視器官之間職責的平衡了吧
哀哉哀哉
扯遠了
在吃的過程中
一定要對各種食物的角色
有最基本的認識
要做到這點 要有深厚營養學的基礎
但考量版友可能沒有受過相關的訓練
筆者簡單解釋如下:
漢堡:
主餐 綜合型的料理 融合澱粉 蔬菜 肉食 醬料
味覺層次複雜 縝密 回饋豐富
薯條:
副餐 飽足型的料理 基本上都是澱粉
口感多變 隨著時間與熱度 能夠帶來千變萬化的味覺體驗
又有西餐界的百變女郎的封號
大冰紅:
飲料 整合型的料理 由水 香料 糖 冰塊組成
如果一餐西餐是一篇論文 飲料的角色就是結論
吃到最後喝一口飲料 決定了你對這一整份餐點的感受
重要性不言可喻
了解背後的原理之後
享用餐點的順序
對有點慧根的版友來說
應該明朗許多了
沒錯
再舔完漢堡
認為熱度適合下口之後*1
正確的用餐步驟
應該先小酌一口大冰紅
以確定這一頓餐點的基調是什麼
就像在聆聽大師的交響樂的時候
也要先知道主旋律的重任被安排在哪些樂器身上
知道樂曲的基調
方才能正確了解曲式編排或轉折上
無論作曲家或廚師 才華洋溢的閃光點
也好似讀paper的時候
如果先瞄一眼結論是什麼
在閱讀的過程中
更能掌握作者發想問題 設計實驗
獲取資料 推論演繹 安排章節的巧思
用餐也是如此
大冰紅下口
潤滑甘醇 絲絲入扣
喚醒全身的細胞 準備好享用眼前這頓餐點
其次 再品嘗主餐