喝茶溫度過高 增2倍致癌率！
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（優活健康網編輯部／綜合整理）你知道每天所喝的飲料，可能將你一步步推向癌症嗎？
怎麼喝才能遠離致癌危機……水份是人體每天不可缺少的必需品。夏天人們喜歡喝冰涼的
汽水飲料來消暑，冬天則喜愛喝熱騰騰的熱湯、熱茶來取暖，但你可知道這些飲品，在某
些情形下飲用，可能讓你的致癌機率大大提高。
1） 喝熱茶增加食道癌機率至少2倍？
伊朗格列斯坦省（Golestan）的食道癌比率是全世界之冠，人們習慣喝熱茶，很少抽菸或
喝酒，研究人員記錄了871名民眾抽菸、喝酒和喝茶情況，發現近期之內，有高達300名民
眾被醫生診斷為食道癌，其中很大的關聯性是他們都喜歡喝熱茶。
正解／
高溫食物可能破壞食道黏膜，誘發罹癌機率。輔仁大學營養科學系助理教授翁孟仕解釋，
高溫食物會破壞口腔、食道黏膜，提供致癌因子進入組織的機會，因此提高罹癌機率。另
一方面是細胞本來就有修復機制，黏膜破壞時，免疫細胞會開始進行抵抗外來物及修復作
用，高溫食物破壞食道黏膜的機會高，常會刺激細胞，反而有誘發此處細胞不斷增生的可
能性。
飲食建議／
臺北醫學大學附設醫院侯雅苓營養師提醒，喝茶的溫度在攝氏65～69度左右的致癌率，是
喝茶溫度在攝氏65度以下民眾的2倍，而喜歡喝溫度在攝氏70度以上的致癌機率是不喝溫
茶民眾的8倍之多，所以若喜歡喝熱茶，茶溫最好為65度以下。不只喝熱茶，火鍋、濃湯
、稀飯、湯麵、熱開水等熱的液體都要涼一點再喝較好。
2） 喝汽水增食道癌機率？
國際間多個醫學研究單位最近提出報告，指喝太多碳酸飲料可能增加罹患食道癌的危險。
一組研究人員分析美國人二次世界大戰後的飲食習慣發現，美國人在2000年對汽水等碳酸
飲料攝取量，與1946年相較，增加超過了4倍半，結果美國白種男性罹患食道癌的個案大
增5.7倍。
正解／
的確如此。侯雅苓營養師解釋，食物從食道要進入胃的地方，有一處括約肌，目的是不要
讓胃液回流到食道，但是高糖、高油脂、咖啡、酒精食物，很容易讓括約肌鬆弛，誘導高
酸性的胃液回流到食道，所以可能增加食道癌機率。
飲食建議／
侯雅苓營養師指出，吃東西時細嚼慢嚥，不僅能降低飲食量，同時可避免吞食未完全咀嚼
的食物，避免胃部堆積太多食物而延長正常的胃排空、增加胃消化的時間，引起回流。吃
飽之後，最好適度散步，幫助消化，不要立即躺平睡覺。
3） 咖啡1天4杯，罹乳癌機率高？
先前有研究發現，適量咖啡，可降低罹癌機率，但醫界現在出現新說法，擔心過多的咖啡
因，可能會刺激雌激素異常增加，導致女性乳房病變。
正解／
是否會罹癌，尚需更多研究來探討。翁孟仕助理教授指出，早期研究發現，飲用咖啡因含
量在100～200的飲料，會增加胎兒體重過輕、先天畸型的情況，含量更高，比例更高，但
是否有罹癌的可能，尚未有明確的研究報告提出。不過咖啡含有興奮劑，下午4點以後，
就要避免飲用，有心悸者，更需謹慎。
飲食建議／
臺灣癌症基金會執行長暨萬芳醫院研究副院長賴基銘及侯雅苓營養師表示，每天咖啡飲用
量不要超過3杯。最好喝不加奶精和糖的黑咖啡，或用鮮奶取代奶精，將更健康。
4） 女性每日1杯酒，罹癌機率多13％？
英國一份最新報告指出，每日1杯酒，會使女性罹患多種癌症的機率增加13％，即使飲酒
量少於1杯，引發癌症的機率仍可能增加。更別提飲酒過量所導致的乳癌、食道癌、喉癌
、直腸癌和肝癌風險。
正解／
「每日適度飲酒」對預防心血管疾病有一定功效，是否會引發癌症，需更多研究證實。翁
孟仕助理教授指出，之前有研究顯示，飲酒過量會罹患肝癌及心血管疾病，但是否會引發
癌症，本篇報告的內容不盡完備，需更多的研究證實。不過可以確定的是，飲酒過量會對
身體造成不好的影響。
飲食建議／
賴基銘醫師及侯雅苓營養師強調，飲酒不要過量，酒精濃度不要太高。若要飲酒，紅酒、
含多酚類的酒較佳。
5） 飲用過多含糖飲料，胰臟癌風險加倍？
美國喬治敦大學（Georgetown University）科學家對新加坡6萬人進行研究，一共花了14
年的時間追蹤調查60524名男女的健康狀況，其中有140名志願調查者罹患胰臟癌，每週喝
2次或更多含糖飲料的人罹患此癌的機率比別人高87％。
正解／
的確如此。常喝含糖飲料，包括蜂蜜都是一種糖類飲品，攝取過量糖分，影響胰導素分泌
，細胞會有過勞或發炎情形，罹患胰臟癌機率大增。
飲食建議／
若要喝飲料須懂得節制，白開水還是最好的飲品。（本文摘自／成功打造防癌力，調好體
質不生病／大家健康雜誌出版）
資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp