[問卦] 無錫排骨的作法一定要油炸嗎? humbler PTT批踢踢實業坊

[問卦] 無錫排骨的作法一定要油炸嗎?

作者: humbler (獸人H) 2016-12-23 19:10:38

父母喜歡吃的台菜館倒了，
尤其喜歡吃他們家的無錫排骨，
那家排骨煮到十分軟爛，又鹹又甜十分下飯，
橘紅色的光澤配上鮮綠的青江菜看了也讓人口水直流。
想自己動手做讓兩老吃，
上網查了阿基師的作法是楠排用紅麴和醬油醃漬過後油炸，
看其他食譜作法也是要油炸。
考慮父母的身體不想用油炸的，
有其他的做法嗎？
還有看到做法有用蒸的或是用鍋燒的，
不知道一般台菜餐廳是用哪種作法，
想盡量能做到像餐廳的味道，
讓父母回味樂一下。

作者: wtfman (小宇) 2016-12-23 19:11:00

樓下請解說

作者: medama ( ) 2016-12-23 19:11:00

你用蒸的味道就不對了吧你去cookclub版問問看吧

作者: Rrrxddd (RRXD) 2016-12-23 19:12:00

五樓加洨

作者: leehanhan (梨憨憨) 2016-12-23 19:12:00

對

作者: wtfman (小宇) 2016-12-23 19:12:00

五樓www

作者: DOOHDLIHC (董事長) 2016-12-23 19:12:00

那有錫排骨是啥?加了焊錫嗎

作者: anoreader 2016-12-23 19:13:00

你不過油肉孔隙不會開味道吃不進去

作者: brad84622 (brad84622) 2016-12-23 19:13:00

裹粉抹油用烤的

作者: zxc8424 (HuGuu) 2016-12-23 19:13:00

無錫人生性樂觀，武功高強

作者: weijiekuo (＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊) 2016-12-23 19:14:00

用烤的試看看

作者: bear26 (熊二六) 2016-12-23 19:15:00

你吃過正宗無錫只會覺得更油

作者: weijiekuo (＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊) 2016-12-23 19:15:00

不然就用先用煎的，油放多一點點，煎完再下去烤

作者: OOQ (..............) 2016-12-23 19:24:00

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