※ 引述《VVizZ (我很窮)》之銘言：
: ※ 引述《forefinger (鏡子)》之銘言：
: : 你說的本魯剛好都吃過
: : 認真要說
: : 台灣的烤鴨比較好吃
: : 或說比較符合台灣人口味
: : 但技術應該是北京烤鴨比較好
: : 我印象最深刻的是便宜坊
: : 烤鴨的外皮不知道怎麼弄的
: : 和肉自然分開
: : 然後入口即化
: : 真的就是入口即化 跟棉花糖差不多了
: : 但問題是
: : 對我來說 入口即化根本是缺點
: : 感覺沒咬到什麼就沒了
: : 台灣的鴨皮都烤的脆脆的
: : 吃起來比較有口感
: : 再來是他們做烤鴨比較浪費
: : 皮和肉以外就全丟掉
: : 不像台灣的還會把骨剁一剁讓你啃
: : 有些肉帶骨啃起來很好吃啊
: : 多出國幾次你就會發現
: : 其實台灣的東西都很好吃啦
: : 只是你不知道到底是怎麼用的而已
: 這我知道
: 什麼肉帶骨那小意思
: 高雄的鏞記烤鴨
: 還一鴨三吃咧
: 我每次去高雄都要買一資來吃
: 片鴨炒骨大眾款就不用說惹
: 但是他們還有鹽酥鴨骨
: 酥酥脆脆一大包
: 配上炸的香香的薑片
: 放涼了也很好吃
: 配個樺達奶茶當消夜是剛剛好
: 大概是這樣
: 第一次去吃是因為抽到食尚玩家的抽獎
: 直接送一資
: 真開勳
北京人告訴你，對外國人來說全聚德才有名，北京人講究的都是吃便宜坊
現在只有便宜坊在做悶爐烤鴨，你們在北京別的家和台灣吃的都是掛爐烤鴨，算是改良或
者簡版烤鴨。
烤鴨盛行有也是比你想的早，一開始只有便宜坊，明朝就有，已經600多年了，全聚德是
便宜坊裡面的人分出去另起爐灶的。
至於你說的口感問題，那是你自己要去吃之前也要了解自己會吃到什麼，悶爐烤鴨字號世
界只此一家結果你還去了。其他的掛爐烤鴨就沒你說的那個問題了。
另外我們並沒有丟掉裡面的東西啊，是我們默認都會管後廚要，你要他就會給你做，鴨架
冬瓜啊，豆腐啊，或者炸成什麼下酒菜一類，也可以直接打包帶走回家自己做。你沒去管
他要按照我們習慣自然店家會覺得你是不要了，那我自己處理好了
另外只有北京人內部了解的就是，最地道的吊爐烤鴨是利群，在胡同裡一眼看去是個破破
的小店，沒廣告，但是國外很多旅遊書都讚賞有家。連招牌都是粉筆寫在墻上那樣。他其
實是全聚德老師傅自己開的，工藝都是最傳統的(譬如要用帶芽的蘋果樹枝烤，所以烤鴨
上面會有一層蘋果香味的糖)。但是價格不便宜，一次只能招待一兩桌，而且很早就被訂
滿。