說到三寶飯，可以說是燒臘店端出來的招牌。
通常一家燒臘店如果連三寶飯都不好吃的話也不用期待其他會好吃了。
三寶的大寶不用說，一定是叉燒，叉燒可以說是港式燒臘的靈魂，肥瘦均衡的叉燒肉，蜜汁的甜味和略帶焦香的油脂完美的共鳴，怎麼說都一定是三寶中不可或缺的。
三寶中的二寶，照理來說必須是燒鵝，但台灣的燒臘店為求降低成本，通常都改成燒鴨，鴨肉完全比不上油脂豐富的鵝肉的絲滑軟嫩，香氣也沒有鵝肉的高雅，吃起來只覺得乾硬。因此在台灣不動的二寶應該要改成燒肉，烤小豬稱作烤乳豬，而烤小豬就是所謂的燒肉了，比起著重在脆皮的乳豬，燒肉更重視的是三層肉的多重口感，油香酥脆的脆皮、軟滑嫩香的肥肉、肉味十足有咬勁的瘦肉，堪稱三寶中無可動搖的永遠先發。
但是三寶中的小寶就比較有爭議了，到底是油雞，燒鴨，鴨腿，或是臘肉，香腸，臘腸，亦或是比較少人點的肝腸，扎蹄呢？
有沒有三寶中的小寶究竟該是誰的八卦？
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