真的沒有人聽過中部粽嗎?
不是來自台中港的特產那一種
而是綜合了北部粽跟南部粽的做法
一般來說中部粽會用生糯米加入蝦米香菇醬油等等香料
用大鍋炒到半生熟的狀態 (跟北部粽的油飯形式有差別)
然後包入簡單的熟內餡 通常是一塊瘦肉或肥肉 跟香菇
用綠色粽葉包 之後水煮到糯米煮熟 (跟南部粽略為相似 但又不完全一樣)
最後在吃的時候加入本體 東泉辣椒醬 完全就是故鄉的滋味阿
版上來自中部的肥宅真的都沒有吃過這種好滋味嗎?
※ 引述《a10141013 (FlyBall)》之銘言：
: 南、北肉粽你選哪一道？ 專家點出關鍵差異
: 2016-06-09 09:14
: 〔即時新聞／綜合報導〕端午節4天連假今日登場，家家戶戶都會吃肉粽應景，而台灣粽
: 子種類多樣，最常被比較的就是南部粽與北部粽。高雄人道酒店中點部主廚張宜燕點出關
: 鍵差異，生米與熟飯是南部粽與北部粽在製作過程中最大的差別。
: 據《中央社》報導，張宜燕表示，北部粽其實是一個粽子形狀的「油飯」，因為北部粽用
: 熟成米飯及餡料包進竹葉裡拿去蒸熱，蒸煮時間較短，米飯較為粒粒分明，但蒸煮不會影
: 響肉粽原本味道，因此北部粽味道取決於內餡如何處理。另外，北部粽以筍殼為竹葉，摸
: 起來也較硬，色澤較棕黃且略帶斑點。
: 另外，張宜燕說，南部粽是用生米以及生內餡食材包在竹葉裡，再放到滾水煮熟，米粒及
: 食材會吸附竹葉香氣，水煮的時間比北部粽還長，讓粽子口感較為軟Ｑ，吃起來就像很Ｑ
: 的「粿」。另外，南部粽的粽葉顏色較為深色，葉子也較為軟。
: 南部粽用生米以及生內餡食材包在竹葉裡，再放到滾水煮熟，水煮的時間比北部粽還長，
: 讓粽子口感較為軟Ｑ。（資料照，記者黃建豪攝）
: 北部粽以筍殼為竹葉，摸起來也較硬，色澤較棕黃且略帶斑點。（資料照，記者翁聿煌攝
: ）
: http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1724164