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正妹帥哥最賭爛 「餐廳趕客奧招」　
2016年02月18日
【動新聞╱綜合報導】店面租金高漲，餐飲經營必須靠翻桌率來創造高營收，不少業者在
追求翻桌率的前提下，明定了用餐時間的限制。電影《食神》史蒂芬周詮釋誇張，「檯子
要多窄有多窄，椅子要多擠有多擠、不用太舒服，讓他們吃完就可以走啦！」
當然，台灣服務業不至於待客惡劣，但還是有不少低調的趕客方式，如：「上菜快速與
收盤迅速」、「用餐時間狂打掃」、「一直問客人要不要喝茶與倒茶」、「音樂音量開很
大聲讓人難久坐聊天」，以及「桌椅故意設計很難坐」、「直接為顧客打包」、「讓下批
客人進門等」等常見的趕人招式。