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蘋果日報
食品標示混亂 奶油、醬油、醋也要正名！
2015年11月19日12:33
繼米粉、果汁、巧克力後，衛福部食藥署持續研擬食品正名，市售奶油標示混亂，尤其是
品名為「植物奶油」的成分沒有牛奶，而是以氫化植物油製成，卻易讓民眾誤解其營養價
值比天然奶油更高，食藥署研擬以氫化植物油製成的奶油，未來須標示為「人造奶油」或
「脂肪抹醬」，不得以「奶油」為名販售；市售未經發酵的化學醬油，未來也應正名為「
胺基酸液」、「速成醬油」或「調合醬油」，避免民眾誤解，最快後年實施。
食藥署科長李婉媜說，該署參考國家CNS標準，以牛奶為原料的奶油，其乳脂需達80％以
上，若乳脂含量未達80％，應正名為「食用乳脂」或「鮮奶油」；以氫化植物油為原料，
不得再宣稱是植物奶油，其油脂含量在35％以上稱為人造奶油，35％以下稱為脂肪抹醬。
她說，依CNS定義，醬油是指「植物性蛋白質經發酵熟成」，但市售部分化學醬油未經發
酵，僅加酸水解製成，但品名也是醬油，易與天然黃豆發酵的醬油混淆，因此這類未經發
酵的化學醬油，研擬正名為胺基酸液，若胺基酸液再經發酵稱速成醬油，添加其它發酵過
的醬油稱調合醬油。
除奶油、醬油外，食醋也要正名，她說，該署研擬製程經天然發酵才能稱為「醋」，例如
以蘋果發酵的蘋果醋，若蘋果醋添加其它非酸類的配方調製，可稱為「蘋果調理醋」，若
未經天然發酵而是以醋酸等人工製成的醋，將改稱「合成醋」。
李婉媜說，上述正名草案目前仍在蒐集各界意見，未來會循行政程序發佈，因正名涵蓋進
口產品，須通報世界貿易組織，最快2017年實施，若標示不實依《食品安全衛生管理法》
罰4萬～400萬元。（蔡明樺／台北報導）