※ 引述《slycsboy (帆月)》之銘言：
: ※ 引述《mimi0254didi (餅乾)》之銘言：
: : as title
: : 各位大家晚安
: : 小弟晚上自己煮水餃給自己吃
: : 結果水滾之後 發現 皮還是硬硬的 沒有很熟
: : 可是我加三次水了
: : 到底水餃要怎麼煮才好吃?
: : 有沒有八卦 謝謝
: 首先
: 水餃要怎麼煮才能煮der好吃
: 要先分是冷凍的還是現包的
: 水一定要多
: 水不能太少
: 至少水的體積要餃子的五倍以上
: 讓餃子可以在水裡翻滾
: 或者用炒鍋
: 一般家庭用中華炒鍋 大概15顆左右
: 冷凍的餃子
: 又可以分熟的和生的
: 熟水餃 => 大火水滾 => 放下去煮個一兩分鐘 => 起來 就可以吃
: 生水餃 => 開水裝滿鍋子後 餃子就可以下了
: => 開大火滾 => 拿鍋鏟慢慢翻攪 怕餃子黏在鍋底 => 沸騰後加碗水
: => 轉中火 => 滾了之後觀察
: => 浮起來的多不多
: => 想看有沒有熟可以拿筷子夾起一顆 然後拿牙籤戳一下皺褶的地方
: 手感我不會講 多戳幾次就知道熟的是怎樣的感覺
: => 不放心在加碗水 => 再次滾一定熟了
: 現包的就一定要等到水都滾才下水餃
: => 大火水滾 要狂滾的程度 => 下水餃
: => 看餃子大小 一般餃子大小的話 大概等到他滾過一兩分鐘
: => 加碗水 => 轉中火 => 其他同上
: 想要餃子皮Q 重要的是
: 1.不要滾太久
: 2.大火不能一直開
: 以下小撇步
: 1.如果家裡有可切冷風的吹風機
: 餃子起鍋可以吹一下皮 大概幾秒鐘就好
: 不要把內餡都吹涼了
: 2.爐子的水可以加一點醋
: 可以提升皮的口感
: 以上
我自己是土方法
從爺爺輩傳下來的
水餃一律滾三次
滾好了上盤子 用麻油撒在上面 別用橄欖油 味道不好
轉一轉 才不會黏在盤子上
水餃用的醬汁用生蒜頭醬油 麻油跟醋混一起
吃的時候連同蒜末一併吃入 非常爽氣
喜歡吃辣的話可以加入辣椒變成辣醬油
我自己會平常泡在冰箱要的時候拿一點出來
水餃起鍋之後直接拿一點水煮蛋花湯
也可以加一點紫菜 蔥花 麻油
或者去外面買一碗酸辣湯來配也很好吃 胡椒要多
嗚嗚 外派的日子吃不到懷念的水餃味道啦Q口Q