※ 引述《mimi0254didi (餅乾)》之銘言：
: as title
: 各位大家晚安
: 小弟晚上自己煮水餃給自己吃
: 結果水滾之後 發現 皮還是硬硬的 沒有很熟
: 可是我加三次水了
: 到底水餃要怎麼煮才好吃?
: 有沒有八卦 謝謝
首先
水餃要怎麼煮才能煮der好吃
要先分是冷凍的還是現包的
水一定要多
水不能太少
至少水的體積要餃子的五倍以上
讓餃子可以在水裡翻滾
或者用炒鍋
一般家庭用中華炒鍋 大概15顆左右
冷凍的餃子
又可以分熟的和生的
熟水餃 => 大火水滾 => 放下去煮個一兩分鐘 => 起來 就可以吃
生水餃 => 開水裝滿鍋子後 餃子就可以下了
=> 開大火滾 => 拿鍋鏟慢慢翻攪 怕餃子黏在鍋底 => 沸騰後加碗水
=> 轉中火 => 滾了之後觀察
=> 浮起來的多不多
=> 想看有沒有熟可以拿筷子夾起一顆 然後拿牙籤戳一下皺褶的地方
手感我不會講 多戳幾次就知道熟的是怎樣的感覺
=> 不放心在加碗水 => 再次滾一定熟了
現包的就一定要等到水都滾才下水餃
=> 大火水滾 要狂滾的程度 => 下水餃
=> 看餃子大小 一般餃子大小的話 大概等到他滾過一兩分鐘
=> 加碗水 => 轉中火 => 其他同上
想要餃子皮Q 重要的是
1.不要滾太久
2.大火不能一直開
以下小撇步
1.如果家裡有可切冷風的吹風機
餃子起鍋可以吹一下皮 大概幾秒鐘就好
不要把內餡都吹涼了
2.爐子的水可以加一點醋
可以提升皮的口感
以上