蕹菜（學名：Ipomoea aquatica），又稱空心菜或通菜、應菜、無心菜，
為一年生草本植物，莖蔓性，中空，節上能生不定根；葉長心臟形，葉柄很長；
夏秋季開白色或淡紫色喇叭狀花；種子淡褐或黑色；蕹菜性喜溫暖濕潤，生長勢強，
最大特點是耐澇耐炎熱。在15℃—40℃條件下均能生長，耐連作。對土壤要求不嚴，
適應性廣，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植。夏季炎熱高溫仍能生長，但不耐寒，
遇霜莖葉枯死，高溫無霜地區可終年栽培。
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防
腸道內的菌群失調，對防癌有益。
且所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
空心菜也是美容佳品。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，
堪稱美容佳品。
在夏天吃空心菜有防暑解熱的功效。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素
、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄
球菌、鏈球菌等有抑製作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排
毒、防治痢疾。
空心菜十分的好種好養，不論是種子孵育或是阡插，土哉或是水耕，
生長快速又好照顧，即使是在地小人稠的台灣，一把種子在陽台種下去，
一個多月後的收成也夠一家四口或是單身貴族食用。
而且空心菜只要沒有把根把除，留個3-4公分杈枝葉過幾天又能收成了。
而且空心菜的氣味並不濃烈搶味，不論是水煮、快炒
還是炒蒜、配辣椒、沙茶都很好吃。
還有豐富維生素Ｃ可幫助膽固醇的代謝，搭配肉類如：豬肉快炒
可降低油膩感還可以幫助消化。
空心菜根本就是台灣國民天菜，有沒有空心菜根本就吃不膩的八卦??