※ 引述《Djuda (死亡)》之銘言：
: 文組治國 天下大亂
: 連查證都不會
: 我幫你們複製貼上就好
: 什麼是均值
: 比例調整好後，下一步是要進行「均質」，均質？什麼是均質呢？？
: 如果大家有在牧場看過剛擠出來的生乳，會發現當生乳放置一段時間後，牛奶上層會浮一
: 層黃黃的乳油，難不成牛奶那麼快就壞掉了？！並不是唷！這是正常現象，跟油與水互不
: 相溶的原因是相同的！因此我們要經過「均質」，將乳脂肪球打成小顆粒，使脂肪球均勻
: 分散在牛奶中，以避免乳油上浮的不良觀感。
: 接下來來說說濃醇香的秘密吧！
: 生乳因富含營養可提供微生物生長，因此自乳房擠出後，可能會受到環境、乳牛體表、榨
: 乳器具等處的微生物汙染，如果不進行「熱處理」，汙染的微生物就會滋生繁殖，使乳中
: 生菌數增加，不斷代謝產生乳酸使酸度增高，造成風味惡化、新鮮度下降，而影響乳的品
: 質和加工利用。
: 熱處理依照加熱條件可分為三種，分別是：
: LTLT（low temperature and long time，低溫長時間殺菌）。
: HTST（high temperature and short time，高溫短時間殺菌）。
: UHT（ultra-high temperature，超高溫滅菌）。
: 藉由『高溫』將所有具有致病力的病原菌殺死，並大幅降低生乳中微生物含量。那這些殺
: 菌方法又有什麼差別，我們常喝到的鮮乳又是以什麼殺菌法為主？
: 其中LTLT與HTST，由於並沒有完全殺死所有微生物，所以營養豐富的牛奶很容易讓殘留以
: 及開封後汙染的微生物繁殖，因此保存期限短，約為冷藏7-14天。在台灣，幾乎所有乳品
: 大廠（如味全、統一、光泉等）都是使用UHT加熱法來進行鮮乳殺（滅）菌；UHT由於加熱
: 條件嚴苛（135~150℃，2~10s），可殺滅所有的微生物，因此除非開封過，牛奶並不會那
: 麼快壞掉。
: 不過由於高溫會使牛奶發生「梅納反應」，並且因此產生許多種的風味物質，進而讓牛奶
: 有一點焦味且具較濃厚的口感，所以這就是為什麼台灣人會覺得，在國內喝到的鮮乳比國
: 外的濃醇香！國外（國外當地銷售）較多使用加熱條件較溫和之HTST（72℃，15s），乳
: 清蛋白變性較少，也含有較少因加熱所產生之風味物質，因此保留較多生乳原始風味，喝
: 起來較UHT奶稀。
: 殺菌完成，最後包裝好後，一瓶瓶經過重重處理、讓消費者能安心飲用的鮮乳就上架囉！
: (欲知濃純香不被外國人接受原因，請進「同樣加工處理 國外消費者卻不愛濃純香牛奶
: 」)
: 參考資料：
: 陳彥伯。乳品加工學講義。中興大學動物科學系
: 方清泉。好市多美國進口鮮乳與國產鮮乳之比較。中華民國乳業協會
: ●作者吳藝璐，中興大學動物科學系。本文轉載自你所不知道的畜產，已獲本人授權同意
: 。
: 三種殺菌方式與回填脂肪的多寡
: 會導致牛奶有如何的口感
: 全世界上的論文到處都是
: 就是只有台灣在恐慌
: 八卦是
: 幹 令北就讀120幾年下來
: 120動科系在我們系附近辣
: 奶牛不擠奶 會脹痛 每天一頭牛產的奶就是20~30公升的量
: 常常會過去喝動科正妹請的牛奶辣
: 現擠殺菌的辣
: 喝起來 味道剛剛好就是最像林鳳營的牛奶
: 也有沒殺菌的 喝起來跟奶水一樣又稀又噁
: 而且生菌超標還有毒
: 後來實驗室經費有困難後 現擠牛奶 就開始用賣的惹
台中的中興大學就有牧場，也有賣牛奶，
本魯最喜歡的就是在周六日下午四點的時候到他們校園閒晃，
然後等他們的牛奶外賣車出來，跟學生買一瓶鮮奶，
或是一支鮮奶冰棒吃。
呃~怎麼味道都跟我喝過的林X營不一樣。
林的比較濃，喝完會殘留在嘴巴很久，
不漱口會覺得嘴巴黏膜內壁黏黏、酸酸的。
所以我從以前就不是很喜歡林的牛奶。
東海也有賣牛奶跟乳製品，但跟中興的比又是另外一種不同的風味。
不過東海我比較喜歡他們的雞腳凍。