【新聞】泡鹽水高溫煮 可緩解鳳梨刮嘴不適
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【新唐人亞太台 2015 年 08 月 30 日訊】台灣鳳梨品種多，一年四季都可以品嚐到不同
滋味的鳳梨，鳳梨不僅可以鮮食，還能入菜；不過，最令人傷腦筋的是有時會「刮嘴」。
到底要怎麼吃才不會「刮嘴」呢？讓專家來告訴你。
切開鳳梨，呈現乳白色的果肉，口感細緻，果香十足的牛奶鳳梨，很受消費者喜愛。不過
，也有人怕吃鳳梨，因為舌頭會有股刺刺麻麻的刮嘴感受。
民眾 蔡小姐：「曾經吃過鳳梨，然後會咬嘴，我是聽老一輩的人說，因為好像是鳳梨不
能洗過水。」
民眾 賴女士：「人家說削鳳梨的時候，最好不要洗，可是我也試過削完以後不洗，可是
還是會刺刺的。」
嘉義農業試驗分所園藝系副研究員 官青杉：「有些品種來講，它是比較酵素含量是稍微
高一點；另外一個是栽培的技術跟季節，有些季節來講，鳳梨酵素含量也會比較高，或者
在施肥的過程中，可能肥料施得比較多，那可能會造成果實吃起來就會比較有咬嘴的情況
。」
鳳梨含有豐富膳食纖維和特殊的天然酵素，有助於腸胃消化、預防便秘，但是要怎樣避免
吃鳳梨被「刮嘴」呢？
嘉義農業試驗分所園藝系副研究員 官青杉：「可以泡一點鹽水，稍微浸一下，另外還有
一個方法，可以用汆燙的方法，我們用溫度可以破壞酵素的活性，這個也會減緩酵素對我
們口腔這樣的一個刺激。」
鳳梨的熱量和鉀離子含量高，專家建議肥胖減重者別吃太多，腸胃不好的要避免空腹食用
，以免造成腸胃不適。
新唐人亞太電視 侯瑞霞 方雅嫻 台灣嘉義報導
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