根本是薪水問題...台灣員工是世界最優質的.....比大陸跟日本都優質
(例.大陸員工上班遲到下班時間一到就走...要加班?給雙倍錢!)
http://i.imgur.com/xor1rhy.jpg
看看這是某店請基層員工薪資
(當初我是怎樣熬過來的....還有人想要其他店的起薪我可再貼)
這已經是餐飲基層員工待遇起薪算好的，多得是基本工資+月休六天，
台北市以外更多是惡質餐飲業，低於基本工資也沒勞健保+勞退，
還有餐飲業沒有法律規定給員工的特休(我還沒遇過有給特休的)，
勸想入這行的一定要有基礎認知....
1.應徵的工作時數與空班時數參考看看就好，基本大約都10~14小時起跳。
2.菜鳥就是所有廚房別人都不想做得工作丟給你做....
(收拾+打掃是基本有時還要忍耐督導的任性)
3.有中央廚房的餐飲業最好不要待...
因為在怎樣學都是那一套，企業核心秘方，也不可能傳給你辛苦幾年後無法轉別間。
4.由於工作時間長+粗重想經營感情很難，大部分找對象都顧客或外場。
5.跟主廚/督導打好關係好處多多(工作更輕鬆，他升遷也會提拔你)
6.想發展最好選日式料理.餐廳.飯店(飯店待遇最好超時馬上給加班費但升遷都用年算)
(烘培我做不長希望其他人補充)
基本上我說得以上這三個都一定可學到技術，將來跳別家也很好跳，
7.可上台的話台北市薪資都大概4萬起跳，
店長沒業績分紅(至少要抽1-2%)不要當，年終沒給兩個月也不要當。
時薪制的店不要去(當天生意不好馬上砍你時數要你下班...)
勞退一開始要問清楚少部分台北市餐飲企業勞退高薪低報
連鎖企業宿舍很多都免費住的(頂多電有設上限)
8.多學一個外語去日本或澳洲.新加坡發展那邊的餐飲業待遇比台灣好太多了....
(尤其澳洲非常好申請日本要靠企業幫助比較容易)
9.餐飲業另一個途徑考乙級餐飲證照(一開始油酥皮這乙級中最簡單的)
考上後先去監獄或XX團洗經歷，然後應徵國中技藝班與高職學校一堂課大概400，
然後再往科大一堂課600~1200，往補習班發展太競爭了
(基礎乙級證照後要在考其他項目比如中餐.烘培乙級.水調麵&發麵.)
目前我自己台北奮鬥的經驗，想到的餐飲業就這樣，給有心想往餐飲發展的人參考