我親戚的確在開早餐店
但好不好賺根本不是重點,自己開店當然比在外面當員工還賺阿
不然幹嘛當老闆?
重點在於有沒有毅力還有休假比外面上班還少的覺悟罷了
之前有一段時間去幫過忙 所以比鍵盤鄉民還略懂一點
首先是休假問題,一堆早餐店是一個月只放幾天請問你受的了嗎?
還有全年無休的也大有人在(親戚的店附近有2間真的是如此)
因為房租要錢啊,每天還沒開店就是無形成本,假如休假沒賺這天就要靠其他天來補
當你休息別家有開時,就開始擔心客人會被拉走
所以惡性循環下 這行業大家都跟超人一樣...還有強者過年只休除夕跟初一
年假短到只有6天大家就該該叫,那只休2天不就要崩潰了?
早餐店真正好賺是在大概10年前左右...
那時候一胎蛋(大概200顆左右)是NT200多左右
現在漲到一胎蛋是680,有些時候缺蛋還漲到750....
這就不講瓦斯水電這些成本了,相信老百姓都見識到了
至於很多消費者在抱怨價格調漲,我在這說句公道話
漲幅5~10元真的是合情合理,甚至利潤還比以前差
現在錢難賺 變成客人也更精打細算
我就曾遇到不只一個案例
例子一
曾經有個阿婆想來買25的漢堡蛋.
阿婆:我有自備漢堡麵包,幫我烤再加肉加蛋 這樣算多少
老闆:一樣25元
阿婆:不是應該要減個5元嗎?我自己帶麵包耶
老闆:我知道阿,所以我們分開來算,肉+蛋+幫你烤麵包花的電+美乃滋+番茄價+生菜...
分開算差不多25元阿,沒問題吧
阿婆:................
這就是一個貼切的例子,很多人以為早餐店好賺是因為把食材成本扣完以為是實拿嗎?
光是東扣西扣包含洗潔劑那些這些都是要錢的耶!
早餐店好賺的榮景早在這幾年結束了.. 10幾年前才是真的有拚就有錢
連送食材的司機也都在說 現在早餐店開10間倒8間
還有去送2個月之後就沒再叫貨了,原來是倒了...
因為想在一堆做好幾年的穩定店家中創業開 是大風險
表示要有把握把客人的胃搶過來... 這沒這麼簡單的
看別人做當然覺得輕鬆好做,實際又不同了
PS
早餐店工時不是6點到12點好嗎?!!!!!
哪這麼爽,一開店所有東西都煮好備好料了?
一早4 5點起床煮飲料做三明治先弄好才能應付尖峰時間的客源阿
12點打烊都不用洗盤子器材 拖地? 這些都要做完耶
算一算工時也不短了