首先，牛排一定要是塊好肉。
http://i.imgur.com/locr4Av.jpg
然後自行分切厚度，約莫一吋厚
http://i.imgur.com/PTBccKr.jpg
一定要把肉靜置回到室溫
http://i.imgur.com/Iy7Jo91.jpg
煎之前才灑上Sel de Guerande 和現磨黑胡椒
單面即可
煎牛排前，大火熱鍋後下油，鍋子要很熱很熱，
牛排入鍋不要急著翻，30秒翻面，另一邊也是，
再把牛排夾著，把側面也大火封一封，
接下來二十秒翻一次，牛排表面達到理想的焦度，
轉中大火煎至想要的熟度，
起鍋用鋁箔包好靜置十分鐘再切，
這是五分熟的
http://i.imgur.com/iXClJ3q.jpg
http://i.imgur.com/a7LlAL5.jpg
這是三分熟的
http://i.imgur.com/MvduLI9.jpg
希望大家可以在家煎出好吃的牛排

黑胡椒不能先放，會焦掉

呀現在到底要不要包啦 有人說不包 有人要包

啊啊啊啊啊 你根本故意的啦 :(((

有人要先封肉汁 有人要一直翻面

料理最困難的，是每個人的大火判斷都不同

那麼厲害就放個酥皮版的阿

餓了

馬的你是在附什麼圖啦幹

推

你他媽的雜碎ㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚ!!!!!!!

平底鍋不能用大火 會燒壞 所以你少了一個要有好鍋具

太可惡了 好餓啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

黑胡椒不能先放...還有要判斷鍋子有沒有熱的作好方法

來個乾式熟成ㄅ

昨天才領薪水你是逼我今天花光嗎!!渾蛋(口水

餓 幹

判斷鍋子有沒有熱很難嗎 把你的手指放進去就知道啦

餓惹... >"<

為什麼不去烤箱烤一下

piece1 用烤箱是另外一種作法..也是可行的

幹 別逼我啊

pusufu 根本不需要這麼麻煩..看鍋子有沒有起煙就可以了

餓

我黑胡椒磨很粗，不怕焦

換把刀吧...切的好醜。

你不董 我這是順便幫手指消毒

我的牛排會先抹橄欖油和放一些玫瑰鹽...

放黑胡椒整個變得很難吃

你牛排系?

.....你想把你的手XDDD

切的時候最好微凍，好刀切下去比較漂亮

你看到的已經是邊肉，不好切啊，wmf的刀不差了

剛去好事多買肉 今天回家就來試ヽ(￣▽￣)ノ

幹 好餓

現在就餓了，你好壞好壞的～

我覺得好市多的肉好貴啊..而且太多了XD

就是冷藏肉，沒有凍它，邊肉就切醜了

好事多的肉才不貴，算是平民肉了。

哪裡會多 你怕太多我幫你吃掉嘛

幹ˋ 好餓

http://imgur.com/gJchC2X 鍋子蠻重要的

1Kg2千多元，太便宜了。去專賣肉的都500元/100g煎牛排還是首推"平底"鑄鐵鍋，有溝槽的你會刷壞

5分好誘人

你說外面餐廳有溝槽的怎沒壞？你覺得他們有刷嗎...？

不不不 我沒說

你下次試試只抹鹽，等起鍋再灑胡椒…

沒有七分喔~

這篇不太專業 參考一下前幾篇吧

幹餓了啦 現在PO幹嘛啦