※ 引述《softD (軟弟)》之銘言：
: 苦花 又名台灣鏟頜魚
: 曾經一度遭到人類的濫捕與生態棲地破壞 而遭遇滅絕的危機
: 幸好經由保育人士與在地人士合作 復育多年
: 特別在台北近郊的野溪 近年來可以看到保育的成效
: 三峽大豹溪、新店北勢溪、坪林金瓜寮溪、萬里馬鍊溪.. 都可以看到大批的苦花魚蹤!!
: （台北盆地西部山區五股、林口、龜山一帶不曉得能否找到？）
: 聽說這種魚特別鮮美 不用去魚鱗 又富含膠質
: 不須特別的調味 抹上檸檬椒鹽火烤 就非常美味
: 想請問一下台北近郊或是市區 有哪間餐廳有在賣苦花魚料理呢？
: 有這方面的八卦嗎..？
苦花界金城武姍姍來遲
我先講結論:去餐廳點苦花，只會增加更多的非法捕撈(電、毒、網)，用你的膝蓋想就
好，怎樣才能有大量的苦花可以供應這些餐廳販售?目前所知只有宜蘭花蓮少數幾座魚場有
在養殖，因為苦花比起其他魚種的生長速度極為緩慢，至少要三到五年才可能長到鄉民的
尺寸30cm，花又生性喜歡乾淨冰冷的水，在養殖上是非常困難的。所以沒有養殖場供應
，那魚怎麼來?
俗名：台灣鏟頷魚、高山鯝魚、苦花、苦偎、齊頭偎。我曾經去釣過的地方有北部:坪
林、福山、直潭、三峽大豹溪、復興鄉三光溪、新竹油羅溪，中部:苗栗南庄、泰安、大甲
溪、水里、竹山等等。
烏來
http://i.imgur.com/1UD6Mms.jpg
由於苦花極擅游泳，體型在台灣高山溪流裡又算較大的魚種，拉力非常強，所以很多
人專攻苦花!而苦花的釣法又與其他魚種差異較大，目前較為流行的是流鉛釣法，可以大範
圍搜索釣場，線組上只綁目印代替傳統的浮標，最底端綁兩鉤，可依地形飄石頭或者咬鉛
，餌料則是吐司。
苦花的主食是石頭上的青苔，在啃食青苔的時候苦花身體會翻轉，在水中就會出現亮
光，所以又稱為水中螢火蟲，基本上這魚平常就是一直在吃，所以你要釣它也沒那麼好釣
，在主流像是大甲溪東勢段為了拚大物，釣一整天槓龜的也是常有的事。
https://youtu.be/pOmFd-BS_3o
在來說到苦花料理的部分，苦花沒有一般魚類的魚腥味，在殺的時候只需要將內臟取
出，也有人吃沒殺肚的，沒殺肚吃起來苦苦的我不愛，不需要將鱗片去除，因為它的鱗片
遇到熱就會溶掉了。常見料理方式:鹽烤、煎、薑絲魚湯、小隻用炸的，我個人最愛用煎的
，魚肉真的很嫩。但是重點來了:
魚 刺 多 到 靠 杯
如果你不擅長吃魚或者不喜歡挑魚刺，我強烈建議你不要嘗試，我曾經釣完煮了一鍋苦花
魚湯跟炸苦花，找了一群碩班同學來吃，炸小苦花加胡椒鹽酥酥脆脆的銷路不錯，苦花魚
湯大家試了一下，沒有一個不嫌魚刺多的，沒有一個!!我也常想，這魚魚刺那麼多，怎麼
還那麼多人要吃。
http://imgur.com/g9yEf31
http://imgur.com/kEK7Qjn
苦花魚相對於其他淡水魚已經算是生活在較為乾淨環境的魚種了，但還是有寄生蟲，
在復興鄉三光溪以及烏來哈盆，常常可以釣獲身上有魚蝨的苦花，魚施會在苦花身上開一
個洞，所以肉眼就可以清楚分辨，不過魚蝨似乎需要較高冷的地方才能存活，所以在其他
地方我沒有發現過。另外，在大甲溪下游流域，大型苦花身上會有黃吸蟲，需要將魚殺開
才能發現，在頭內部以及魚鰓較容易看到，長的小小一粒乳黃色類似粉刺吧，把它戳破裡
面會有蟲在蠕動，所以要吃苦花我會看地方。
魚蝨
http://imgur.com/jMcmaLU
黃吸蟲
http://imgur.com/QvKDOjY
苦花人的夢想:尺花
http://imgur.com/eC1VhgE
最後
https://youtu.be/uvaSmdW3MwU