〔記者黃美珠／新埔報導〕新竹縣新埔市場攤商邱國煦不到四十歲，十二年前毅然放棄「
工程師」光環，轉行接手祖父六十九年前一手創立經營的「新埔腌腸」小攤。每天凌晨四
點半就起床跟家人做新埔腌腸，七點準時擺攤叫賣，不到中午就賣完收攤，之後的時間就
是自己完全的主人，月入不輸工程師，更賺到了自主人生。
新埔市場攤商邱國煦 手藝傳三代
邱國煦說，當年會從職場上冒險轉換跑道，主因是父親身體健康欠佳，為幫忙老人家傳承
阿公留下的老攤位和手藝，與有更多時間陪伴家人，才會放棄「工程師」光環，返家當起
「攤販」。
邱國煦說，新埔腌腸坊間名稱很多，如「灌腸」、「水腌腸」等，是新埔的特有小吃，不
像香腸油膩，口感好又有嚼勁，甚至可當零嘴。
邱家三代傳承，堅持手工當天現做，每天清晨四點半，他就和媽媽、老婆從攪拌地瓜粉、
豬肉開始，再把餡料灌入「拔油」去脂過的豬腸，經蒸熟、冷卻，準時七點到達新埔市場
開賣。
他的攤位僅容兩人站立一起作業，但平日每天銷售一百多台斤，假日約要兩百到兩百五十
台斤，碰上清明等大節日，因應拜拜的需求，甚至上看五百台斤才夠賣。有時早上不到十
點半就賣光，想吃這味「新埔腌腸」可要趁早。
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