※ 引述《masi (匈奴未滅，何以家為)》之銘言：
: 我認為在台灣，生魚片界的霸主是鮭魚，
: 看四處的壽司店，最熱門暢銷的永遠是鮭魚。
: 好市多還有幫鮭魚做整盒的壽司，但卻沒有幫其他魚種做整合的壽司。
: 但我觀察了一下，除了台灣以外，好像沒什麼國家把鮭魚做生魚片吃耶。
: 我想理由應該是鮭魚有寄生蟲。
: 有沒有鮭魚有寄生蟲，但台灣人還是吃得很開心，甚至成為生魚片霸主的八卦啊?
你的標題問的和結尾問題不同，
先回答你後面的問題。
世界各地，只要有受到日本生魚片與壽司文化影響的地方，
都吃的到鮭魚生魚片，
美國的壽司店裡可以看到，
英國的壽司店裡可以看到，
歐洲的德國、法國和義大利的日本料理店也都有，
連我現在居住的內陸小國斯洛伐克，最常見的生魚片也是鮭魚。
所以你的「好像沒什麼國家把鮭魚做生魚片吃耶」完全沒有根據。
實際上在這些生魚片文化不那樣多元的國家，
通常最常見的生魚片都是鮭魚。
沒有做過研究，但我推測有兩個原因，
第一個是因為本來歐洲或北美都有將鮭魚燻至半熟的食用的文化，
所以對生鮭魚的味道本來就比較熟悉；
再來是因為現在挪威鮭魚養殖佔全球養殖漁業90%，
比起依季節捕捉的其他海魚，鮭魚是穩定而相對廉價的生魚片來源，
所以世界各地都有鮭魚生魚片是很合理的。
而挪威養殖鮭魚的技術(如哺乳類隔絕、飼料溫度處理等)已相當成熟，
配合現代的冷凍運輸技術，
吃養殖鮭魚有寄生蟲的機率遠低於吃沿海現流魚貨，
可以放心食用。
而生魚片最豐富的日本吃不吃生鮭魚呢？
當然也吃，
只是養殖挪威鮭魚這種廉價魚貨端不上檯面，
在迴轉壽司店或超市較常見到，
即使如此，去年日本鮭魚生魚片市占率已經逼近鮪魚了，價格也不斷攀升。
高級的割烹裡，鮭兒、時不知等高檔鮭魚也會生吃，並不都吃熟的，
你在google上查「時不知 刺身」、「サケ 刺身」都能找到很多日文資料。
所以生魚片文化悠久繁複的日本也吃生鮭魚，
生魚片文化起步不太久的世界其他國家也吃生鮭魚，
沒有甚麼只有台灣吃鮭魚生魚片的都市傳說，
所以你的問題並不成立。
至於你標題問的，
誰是生魚片霸主，
全世界市佔率來說是鮭魚無誤，
逐漸消失的黑鮪魚在台灣的售價是霸主(就別再吃了吧)，
依體型來說，日本的鯨魚(雖然不是魚)生魚片是霸主，
按照美味程度就見仁見智，
我自己在臺灣喜歡紅魽，日本我喜歡鰤魚，
都不算珍稀，但是平凡美味。
現在住這裡，有得吃就偷笑了，甚麼都不挑了。