蘋果日報
端盤子算不算專業？ 網友討論完嚇呆了
2015年07月04日21:16
「端盤子真的是專業值得付更高的薪資嗎？」網友一句簡單發問，在網路上引發大論戰，
眾多網友現身說法之後才讓人驚覺：「這份工作原來這麼難！」
一名網友在PTT上發問：「當然就算端盤子也應該符合最低薪資20008加勞健保啦，不過端
盤子真的是專業值得付更高的薪資嗎？」她補充說明：「如果是廚師或店長就是專業，應
該有更好的pay，可是端盤子、櫃台，根本自動販賣機可以取代吧？」
這名網友的疑問，引發網友的熱烈討論。有部分網友持同意的觀點，「不是。取代性高。
」、「一百個人一百個都可以端盤子；一百個有沒有一個可以做研發都不一定唉。」、「
我尊重這職業，但就真的不是專業，不是專業會怎樣嗎？」
也有網友就顧客的觀點表示：「顧客的角度會覺得有差啊，全部的服務生都很忙亂，少送
一杯飲料要提醒三次 是很影響用餐情緒跟消費意願的，只是老闆不覺得(攤手」。
更多網友則認為說「端盤子」未免把工作的內容定得太過狹隘，事實上端盤子只是「外場
服務」的工作內容之一，服務生的專業是表現在其他地方。有經驗的網友就簡單舉例：「
端盤子不只是端盤子，外場需要具備協調、場面與情緒控制、反應力、解決突發狀況等專
業能力，畢竟服務業就是下一秒會發生什麼事你都不知道的行業。」、「要一心多用，了
解客人需求，眼觀四面耳聽八方，一人身兼多職，要當領檯記住每個桌子的訂位名字，要
算好時間翻桌，又不能讓客人覺得趕，要照顧失控的小孩（漚吐物跟屎都處理過），然後
身兼保姆餵他吃飯、哄他開心，還要注意每一位客人的情緒，記住每一桌的特殊需求，講
不完了。如果這只是所謂的端盤子...」
最詳細回應可能要數網友「toutdroite」的回答：「魯姊從路邊攤到咖啡店到大飯店端過
不少盤子，光是端盤子上菜我就可以知道這一桌客人大概是圓是扁，能不能順利結束晚餐
服務，或者有沒有小費拿。」她表示「端盤子可以一盤一盤端讓客人覺得好煩怎麼一直被
打擾，但是我的手負擔變小。可以一次上三大盤 或是拿個托盤，順便上飲料，不歪斜不
撒倒，換來的就是手要定期去復健。」
toutdroite還補充：「我花了多少時間在練習呼吸，夾緊放鬆需要用到的肌肉，詢問主廚
菜色背菜單內容，想一些臨場可以用上的小笑話，事後的自身反省等，還要不斷充實自己
語言程度與時事相關的聊天內容。更現實的我還要注重自己的儀態，運動保持體態有點辛
苦，可是社會現實，想要好臉色只能對自己ㄍㄧㄥ一點。」
最後她表示「各行各業絕對都不簡單輕鬆，專業這兩個字沒有相對的尊重，再怎麼花苦心
用心學習表現的成果，永遠都會被不尊重的心態打擊。」而這篇詳細的回文，也贏得許多
網友的讚賞。（吳家瑋／綜合報導）
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20150704/641603