※ 引述《gear5817390 (吾乃五樓王是也)》之銘言：
: 每次買咖啡只買黑咖啡
: 不懂咖啡加那麼多糖跟奶精哪裡好喝
: 加了根本破壞了咖啡的香醇
: 單純的喝不添加糖跟奶精不好嗎？
: 感覺好多人都會加糖跟奶精
: 有卦嗎？
:
咖啡之所以要加奶精跟糖
是因為在二戰時期 即溶咖啡的盛行造成
當時中南美洲政局不穩 有投靠德國的可能
所以老美為了要穩定中南美洲的心
大量收購咖啡豆來穩定產國經濟
大量收購後的咖啡豆 沒地方可以消彌
所以當作軍需品 送到前線當作士兵的提神飲品
有當過兵的都知道 軍人的伙食絕對好不到哪去
所以在隨意大鍋烘焙後 常常有半生不熟或過焙的狀況
導致怎麼沖煮都是只有焦苦跟尖澀的口感
而當時的咖啡並沒有到全球風行
所以並不是人人都有喝過咖啡
前線弟兄也就以為咖啡就是這樣很苦 很澀
雖然當時的配比咖啡粉:水是1:27 根本就是洗腳水
但因為是軍需品 幾乎是天天喝 所以還是會成癮
二戰結束後 老兵還是持續在攝取這種難喝的咖啡
小孩看老爸喝 自己也跟著喝 所以現在對美國人來說
咖啡早已是生活中的一環 不喝腦筋就轉不過來(誤)
在二戰結束後 為了要解解老兵的咖啡癮
新奇又方便的即溶咖啡問世
為了解癮的老兵 喝了之後為之一振
"咖啡怎麼這麼好喝 既濃郁又香甜 我要買十箱!"
所以即溶咖啡蓬勃發展 也出了很多家大廠牌
這也是台灣人剛開始接觸時 對咖啡的第一印象
而即溶咖啡為什麼要加大量的奶精跟糖呢?
因為廠商為cost down
所以都用口感較苦澀 較便宜的羅布斯塔等品種的咖啡豆
烘焙則是剛一爆時起鍋 減少瓦斯開銷
沖煮則是為了想辦法榨出全部的水溶性成分 導致過萃
所以在這樣的作法下 咖啡只有苦跟澀
為了要掩蓋如此惡劣的口感 只好加奶跟糖來壓味
台灣在接觸即溶咖啡後以為這就是咖啡
直到星巴克這大型的咖啡館進駐台灣後
發現原來有這種現沖煮的咖啡可以喝
所以造成流行 直到現在依然如此
星巴克是以義式咖啡為主要商品的咖啡店
主打Espresso Latte Cappuccino等
因此有加奶的義式咖啡 就如即溶咖啡一樣香濃
而對以為咖啡就是要甜甜的才好喝的台灣人來說
喝不慣沒加糖的義式咖啡 所以都要求加糖
這就是目前普遍的現象
不過近年來精品咖啡的全球化下 黑咖啡也漸漸流行
精品咖啡是口感佳的阿拉比卡品種為大宗
具有豐富的香氣跟酸甜口感 再搭配各種不同的烘焙度
光是不加任何添加物的黑咖啡 就有千變萬化的口感
更不用說還有各種氣候 產國 莊園 海拔 處理法 等因素
能使咖啡產生更多不同的變化
而且逐漸轉向自家烘焙跟各式手動沖煮器具
所以現在在一些咖啡館常能看到手沖咖啡或是虹吸式咖啡的商品
我想原PO會愛喝黑咖啡 也是因為在現在精品咖啡的影響之下