自釀啤酒正夯 屏科大生免費教學
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屏東科技大學生物科技系2年級學生蘇子桀，研究精釀啤酒逾3年時間，不藏私免費授課，
與民眾分享精釀啤酒的魅力。（記者邱芷柔攝）
〔記者邱芷柔／屏東報導〕市面上的啤酒品牌百百款，近年台灣興起一股「精釀啤酒」風
潮，主打DIY特色風味啤酒，材料手續簡單，在家就能自己釀啤酒，屏東科技大學生物科
技系2年級學生蘇子桀，研究精釀啤酒逾3年時間，這學期開始不定期在屏科大舉辦免費教
學，與民眾分享精釀啤酒的魅力。
3年前美國白宮推出自釀的蜂蜜麥芽啤酒，讓大家開始注意到手工啤酒，蘇子桀說，自釀
啤酒在歐美國家相當盛行，他在高中時學的是食品科，一次釀酒的課程，讓他對精釀啤酒
產生濃厚興趣，除了到處品嚐、收集特殊的精釀啤酒，自己也釀出朋友們都豎起拇指說讚
的啤酒。
蘇子桀說，「只要會煮水，就會釀啤酒！」家中的廚房就能是啤酒工房，只要準備簡單的
鍋子、發酵桶，利用溫度計控制水溫，再加入麥芽等材料後進行發酵，約1週時間就能裝
瓶熟成，1個月後就能品嚐獨特的精釀啤酒。
蘇子桀表示，精釀啤酒最吸引他的地方，就是可以自行搭配麥芽、啤酒花、酵母比例，釀
出一般廠牌沒有的獨家口味，手續、材料都相當簡單，最重要的是靠經驗控制發酵與熟成
時間，未來他計劃在自釀啤酒中融入在地農特產，釀出台灣風味的啤酒，除了在臉書上成
立「NPUST 精釀啤酒」社團，推廣精釀啤酒，他也與同學們不定期舉辦釀酒分享會，讓有
興趣的民眾一起加入精釀啤酒行列。