驚！食藥署抽驗盒裝芽菜 幾全「帶菌」不宜生吃
到超市買「盒裝」非即食的豌豆苗、苜蓿芽，看似乾淨，但若偷懶不清洗直接吃，當心病
從口入！衛福部食藥署今（4）天公佈針對市售非即食生鮮芽菜類的調查結果，抽驗40件
就有39件檢出大腸桿菌群超過1100MPN/g，不能直接食用，甚至有6件被檢出金黃色葡萄球
菌，其中2件還具腸毒素產生能力，不洗絕對不行。
為了養生、美容或塑身，近年生機飲食、蔬食沙拉等生鮮原料，在便利商店、生鮮超市、
大賣場、有機食品專賣店熱賣，不少人都會自已買回家調理，不過如果懶得再清洗一遍，
當心病原微生物殘留，花錢反而傷身。
食藥署研檢組組長陳惠芳表示，「非即食」的豌豆苗（嬰）、苜蓿芽、豆芽等生鮮芽菜類
產品，檢出大腸桿菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌並不違規，調查目的只是要提醒消費
者，盒裝芽菜看起來乾淨，但未經加熱處理或充分清洗，仍恐發生食物中毒。
食藥署這次共針對全台各縣市的超市、大賣場抽驗40件，結果39件、超過9成7檢出大腸桿
菌群超過1100 MPN/g；5件檢出大腸桿菌菌數15至460 MPN/g；另1件豌豆嬰、3件豌豆苗及
2件苜蓿芽檢出金黃色葡萄球菌菌數3.6至240 MPN/g。
值得注意的是，陳惠芳說，其中1件苜蓿芽及1件豌豆苗分離的金黃色葡萄球菌更具有腸毒
素產生能力，直接下肚恐引發健康不適。
陳惠芳指出，若用「即食」的標準大腸桿菌群不得超過1000 MPN/g、金黃色葡萄球菌不得
檢出來看，這次調查的市售「非即食」產品大腸桿菌群及大腸桿菌菌數偏高，且有金黃色
葡萄球菌存在，顯示產品可能於生產、包裝、運輸過程有被來自於環境或人體的微生物汙
染，不宜生食，但僅少數標示「須清洗後食用」，導致消費者有可能忽略清洗步驟而直接
生食。
陳惠芳說，國外曾有生食芽菜中毒案例，提醒民眾，只要外包裝未標示可供即食者，一定
要洗！尤其芽菜類莖葉細小，易藏污納垢，業者的衛生安全更要加強，建議消費者食用前
務必充分清洗或加熱後食用，才能防止食物中毒。
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