※ 引述《Boldini (東野圭吾)》之銘言：
: 電視節目上找人聊眷村話題時 三不五時一定要提到小時後東西有好吃。而且主持人開場
: 前一定要cue花瓶助理主持持 知不知道什麼叫眷村 花瓶一定要接 啊就東西很好吃的地方
: 到底眷村菜好吃的印象如何而來 要說食材高檔 來賓卻又強調物資配給有限 要說廚藝高
: 強 本省總舖師 也不見得就輸了
: 莫非過去真的辦過什麼廚藝大賽 眷村媽技高一籌又連莊嗎？
認真說 台灣就是因為有外省人所以台灣的飲食文化才可以這麼多元 這麼美味
就好像前陣子 我家姊嫁人 婚宴有吃到一道叫做宇宙大燒賣的菜
他是把一整頭豬的美味都包進燒賣裡的創意料理
這就是台灣飲食文化的精隨代表
隨便舉個例子 我家本省人
我老爸童年時期 就知道外省麵好吃 本省麵難吃
你自己想想看 本省麵的代表是什麼? 切仔麵 陽春麵 就沒了
他們小時候還會騎腳踏車從市區跑去新竹市樹林頭的眷村買 滷鴨翅 鹹鴨蛋 豬大腸
隔壁北京來的老奶奶 還會做雜醬麵 給我老爸吃
其他隨便舉例: 獅子頭 小籠包 珍珠丸子 蟹斗 芙蓉肉 麻婆豆腐 左宗棠雞
口水雞 重慶小麵 夫妻肺片 貓耳朵 牛肉麵(正港台灣之光!!)
更別說一堆高級餐廳 都是源自於外省軍民 鼎泰豐 彭園 宋廚 大大小小的川菜館...等
因為大陸太大了 中國八大菜系 魯 川 粵 淮揚 閩 浙 湘 徽
台灣菜大部分源自閩系裡面的閩南 實際上閩菜很大一部分還包含福州菜
所以外省料理樂勝本土料理是很正常的現象
經過這麼多年的融合演化 台式料理順利地融合這些外省的料理
這在大陸各省分是很罕見的文化現象