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作者： 蔣志偉 | TVBS – 2015年4月13日 下午7:28
【神秘果「酵素」修改嗅覺 舌頭嚐酸「竟變甜」】
坊間最近流行一個名為「神秘果」咀嚼錠，標榜吃了後再吃任何極酸性水果，味覺會由酸變甜，像是檸檬、百香果、葡萄柚PH值酸度介於2.4到3.1左右，其實這類水果相當酸，TVBS追根究柢了解神秘果裏頭含有「醣蛋白」成分，只要吃酸性水果前，含一顆就能讓主觀味覺神經「從酸變甜」，而我們實際請民眾試吃看看，到底是不是真的這麼神奇！
走進店舖，架上琳瑯創意玩具，唯獨這包是可以吃的食物，到底是甚麼？
店員VS.記者：「它只要吃下去之後，會改變你的味蕾，你再吃酸的水果，會變比較甜。
就是這個「神秘果」，業者宣稱吃一顆含在口中，就能將酸性食物改變成「甜味」，真的這麼神奇？實際將PH值酸度約2.4檸檬和PH值3.1葡萄柚，和2.9百香果，請民眾先嚐嚐酸味，有人吃檸檬酸到眼睛張不開眼，也有人吃百香果和葡萄柚驟眉閉眼、酸溜溜，吃完後再吃神秘果，同樣水果再吃一次。
試吃民眾：「反而酸很嗆，很具有攻擊性，但是剛剛吃完神秘果之後，就和緩非常多。」
試吃民眾：「怎麼變甜的？這同一顆嗎？吃起來感覺變很甜。」
檸檬吃起來就像柳橙一樣甜，營養師說，神秘果含有「醣蛋白」成分，能使舌頭敏感主觀味覺，從敏感酸味瞬間變成甜味。
國泰醫院營養師張斯蘭：「神秘果上面的醣蛋白，這個醣蛋白，如果遇到酸會結合到我們甜的味覺上面。」
營養師直言，高酸度水果本質還是一樣酸，神秘果只是媒介讓酸性水果變甜，容易咀嚼，有時會應用在糖尿病患者，或是減肥怕吃甜的人可食用，從舌頭神經動手腳，讓你味覺大轉彎，只是魔法只有15分鐘效果，溫熱水也會失效，想體驗酸甜顛倒的滋味，是有賞味期限的。
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5.備註:其實它的buff可以持續30m~200m，如果喝多多綠會變得很噁心！(慎)