※ 引述《ching000 (遊日雲)》之銘言：
: 最近閒閒沒事到全X去買了冰糖、茶包和奶茶打算自己泡鮮奶茶
: 剛剛不小心糖一整個加太多了
: 整杯奶茶喝起來有點太甜
: 但仔細比較後發現跟以前外面買的手搖飲料有點不同
: 手搖飲料那個甜味會卡在舌根
: 而且還會有點酸酸的
: 而自己泡茶加的糖雖然甜度比外面賣得飲料還要甜了
: 但甜味卻沒有那麼多留在嘴巴裡
: 而且舌根也沒有酸酸的感覺
: 有沒有手搖飲料的糖和自己泡茶加的糖喝起來不太一樣的八卦？
之前老衲還有打篇紅茶文
很簡單
就是糖不一樣
一般手搖飲料店、泡沫紅茶店、早餐店
糖都不太一樣
手搖店通常都用果糖或是蔗糖漿
口感會有酸酸的感覺
而且果糖會讓茶變得死甜而無茶香
早餐店通常在煮紅茶時就加入大量砂糖
主要是方便
由於茶葉品質不會太好
大概糖跟水是1:4
不要不相信
砂糖甜度遠低於果糖
所以要加這麼大量才能有味道
加果糖??
不好意思~整鍋茶預先加果糖會很快臭掉
尤其是熱的時候
溫度太低會發酸
溫度太高會發臭
泡沫紅茶是自炒二砂糖水
簡單來說就是煮糖水
二砂糖先炒過略焦後緩緩加入水
變成深褐色後放涼
台中比較老的店都是用這種方式
然後古早味紅茶流派很多
決明子、大麥、紅茶、炒紅糖漿是基本
只是每家比例不一樣罷了
所以老衲只喝泡沫紅茶店的茶跟古早味紅茶
最多喝早餐店的~死都不喝手搖飲料
手搖包括茶湯會、五十嵐、清心
幾乎都果糖當道~難喝死了