肉圓是少數在台灣發展出來的小吃之一，據說是彰化北斗地區的范萬居先生
發明的，最初是拿來賑災的食物，用磨碎的蕃薯粉捏成丸子煮熟給災民吃，
裡頭沒有包料，後來流傳至各地，延伸出各種不同作法。
小小的肉圓卻有各種不同的變化，通常餡料以竹筍、豬肉為主，但竹筍與豬
肉又有區分為用筍絲、筍丁；絞肉、肉塊，豐富一點的還會加入鳥蛋甚至更
多不同材料，調味通常以五香粉為主，也有黑胡椒的、紅糟的。
煮法的部份以油炸跟清蒸為兩大宗，油炸肉圓比較常見，但炸肉圓又有不同
口感，像是比較少見的外皮炸得酥脆的肉圓，還有常見的油泡得皮滑彈嫩的
肉圓。
醬料的部份也有不同，有吃純醬油的、甜辣醬的、甜米漿加醬油或甜辣醬的
、蒜泥加醬油的。
吃法也有不同，大多是肉圓加醬吃完就罷，但也有肉圓吃完後，加湯入碗，
連同剩下的醬料與殘餘肉餡一起吃掉。
可以說，雖然各地的肉圓都叫肉圓，但其實有各自不同的差異，這是一種最
能體現台灣各地飲食差異化的小吃>
※ 引述《kingsbitch (國王的賤人)》之銘言：
: 臺灣，被日本評論為美食之都，更被說是七原罪
: 裡貪吃的代表。但是細數臺灣美食，不是從中國
: 來，就是東南亞地區或歐美日韓料理改良。
: 臭豆腐、油條、營養三明治、鼎邊銼、滷肉飯、
: 炸雞排都不是臺灣原創，頂多只有珍珠奶茶可說
: 是臺灣之光。有沒有臺灣道地小吃到底是什麼的
: 八卦？